مغامرات في عالم الأجبان في السعودية

أفضل 7 أنواع الأجبان في السعودية

احفظ في مفضلاتي تم الحفظ في مفضلاتي

كلمة "جُبنة" هي كلمة عربية عامّة لكل أنواع الجبن، وعلى الرغم من توفر كل أنواع الأجبان في المطاعم الفاخرة والأسواق المركزية التي تبيع البضائع المستوردة في السعودية، إلا أن أصناف الأجبان المحلية والتقليدية من كل أنحاء المنطقة العربية لا تزال الأكثر شعبية. عند زيارتك للسعودية، تأكد من تجربة هذه الأجبان السبعة البيضاء الشهيرة.

الجبنة النابلسية

وأصلها من مدينة نابلس في فلسطين، يعتبر هذا الجبن مكونًا أساسيًا في طبق الحلى الكنافة الشهير الذي يتميز بالطعم الحلو والمالح في آنٍ واحد. يتم بشر الجبنة ووضعها بين طبقات الكنافة وتخبز الكنافة حتى يصبح لونها ذهبيًا وتظهر عليها الفقاعات، ومن ثم تُسكب عليها الشيرة بماء الورد. الجبنة النابلسية شبه صلبة وتُصنع من حليب الماعز أو الأغنام وتباع إما حلوة (غير مملحة) أو في محلول ملحي. وهذه الأخيرة مالحة للغاية "ولن يتقبلها أو يستسيغها الشخص الأجنبي"، كما يخبرنا موثق الأغذية التراثية ماجد المهنّا. وعادة ما يتم نقعها طوال الليل قبل استخدامها في السلطات والسندويشات.

الجبن الشامي

هذا النوع المحلّيّ الصنع هو الجبن التقليدي في شبه الجزيرة العربية. وكانت شائعة بشكل خاص منذ أن كان معظم السعوديّون يعيشون في البادية قبل أن يكون الجبن المستورد متاحًا على نطاق واسع في المنطقة. الجبنة الشامية مصنوعة من اللبن ولها مذاق مالح وحامض وقوامها مثل جبنة الريكوتا. معظم السكان المحليين يستخدمونها لصنع توليفات حلوة ومالحة؛ مثل التمر المحشو بالجبن الشامي أو الخبز المفرود بالجبن والعسل.

الجبن الحلّومي

وهو مستوردٌ آخر من بلاد الشام، ويُصنع من حليب الماعز والأغنام. وعلى الرغم من أنها مالحة، إلا أنها لا تحتاج إلى نقع قبل الأكل، وإنما تؤكل مشوية أو مقلية. وتعتبر الحلّومي إضافة لذيذة إلى السندويشات، ويمكن أيضًا أن تؤكل كوجبة خفيفة أو كإضافة رائعة للبطيخ الطازج أو الطماطم المشوية.  يقول ماجد: "أنا أحب قوامها ومذاقها، إنها ليّنة جدًا ولكنها لا تزال تحتفظ بشكلها".

جبنة بوك

على الرغم من إنتاجها في هولندا، إلا أن الجبنة الكريمية المصنّعة هذه، والتي أدخلتها شركات الألبان الصناعية إلى السعودية في ستينيات وسبعينيات القرن الماضي هي "أكثر أنواع الجبن انتشارا في المنازل السعودية"، كما يقول ماجد المهنا. وأفضل طريقة للاستمتاع بها هي دهنها ولفّها بالخبز الأبيض. ومن الوجبات الخفيفة اللذيذة الأخرى: ساندويتش "شيبس عمان" الشهير، وهي وجبة إقليمية مميزة عبارة عن خبز صامولي محشو بجبنة بوك وبطاطا شيبس عمان بنكهة الفلفل الحار ونوع من اللحم (أحيانا النقانق).

الجبن العكّاوي/ الطائفي البلدي

الجبن العكّاوي هو جبن أبيض طريّ وله مذاق مالح قليلًا وقوام يشبه جبن الموزاريلا وهو مثاليّ لصنع الوجبة الخفيفة السعودية الشهيرة مناقيش الجبنة العكّاوي، وهي فطيرة خفيفة تشبه البيتزا. ويُستخدم النوع غير المملّح لصنع حلوى القطايف الرمضانية الشهيرة - التي يُمزج فيه الجبن مع القشطة والفستق المجروش والشيرة بماء الورد. والجبنة الطائفي البلدي تشبه إلى حد ما العكّاوي، إلا أنها لا تُنتج إلا في المنطقة التي تحمل نفس الاسم. يقول ماجد: "الجبنة بها مرارة قليلًا، مما يجعلها فريدة من نوعها". ويتوفر كلا النوعين المبستر وغير المبستر- وينصح ماجد باختيار النوع الأول.

جبنة الفيتا السعودية

تعتبر هذه الجبنة هي النسخة المحلية من نسخة البحر الأبيض المتوسط الكلاسيكية، وهي إضافة جديدة نسبيًا لمجموعة متنوعة من الأجبان في المنطقة، إلا أنها سرعان ما أصبحت واحدة من الأكثر شعبية. جبنة الفيتا السعودية هي عبارة عن خثارة كريمية مملّحة مصنوعة من حليب البقر وهي أكثر طراوة مما قد تجده في اليونان. يُفضّل السعوديون أكلها بطبقات مع الخبز المفرود الدافئ والأعشاب الطازجة.

 

اللبنة

يقول ماجد المهنا: "اللبنة مفضلة أخرى لدى الأسر السعودية". تاريخيًا، كانت اللبنة تُصنع لحفظ وتخزين الحليب الطازج للرحلات البدوية عبر الصحراء. ولكن المنتجات الناتجة عن ذلك، بدءًا من الزبادي المخمّر الصالح للشرب إلى كرات الجبن المغلفة بالزيت والأعشاب لا تزال ضرورية لمشهد الطهي في المملكة العربية السعودية.  يمكن إنتاج "جبن الزبادي" هذا بأشكال مختلفة بدءًا من القوام السائل إلى قوام أشبه بالجبن الكريميً، على حسب المدة التي يسمح بها لترشيحه وتجفيفه في القماش القطني. تُقدّم اللبنة في أغلب الأحيان مع الخبز الطازج والخضروات المقطعة والأعشاب، أو تُدهن على خُبزة مقرمشة ساخنة من الفرن مباشرة.

 اضغط هنا لمعرفة تاريخ التمور، وهي عنصر أساسي آخر في المملكة العربية السعودية.