أطباق الباحة المحلية

أكلات الباحة الشعبية 

كرمٌ وضيافة 

يعرف أهل الباحة بكرمهم العربي الأصيل والظاهر في مآدبهم الشعبية العامرة والتي تعد رمزاً للاعتزاز بحضارتهم. 

    تعدد الأطباق الشعبية في الباحة نتج عن التنوع الثقافي في مختلف مناطقها (سراة وتهامة والبادية وغيرها) ولا تزال الأطباق الشعبية محافظةً على مكانتها لدى السكان بالرغم من انتشار العديد من الأطباق المعاصرة؛ لنكهاتها اللذيذة ومكوناتها الطبيعية وقيمتها الغذائية العالية.

كما يتميز أهل الباحة بحبهم للزيارات الاجتماعية بدون إشعار سابق، حيث دائماً ما تجدهم مستعدون لتقديم أكلات خفيفة بجانب الحلويات والفاكهة والقهوة والتمر والشاي بالنعناع؛ مما يدل على بساطتهم وكرم أخلاقهم.

تعرف على أشهر الأكلات الشعبية بمنطقة الباحة:

الدغابيس

تعد من أهم وأشهر الأطباق الجنوبية وخصوصاً في منطقتي غامد وزهران، وتعتبر وجبة دسمة تمد الجسم بالطاقة؛ لذلك تُؤكل في فصل الشتاء غالباً. تشبه الدغابيس طبق المرقوق، حيث تتكون من أقراص من العجين المطبوخ في مرق اللحم أو الدجاج وبعض الخضروات أحياناً.     

العصيدة

.تُعرف في أغلب مناطق المملكة والعالم العربي، وتُعد طبقاً رئيسياً في المائدة الجنوبية، وتُصنع من دقيق الذرة أو دقيق القمح وتقدم مع المرق واللحم. تعد بإضافة الدقيق تدريجياً إلى قدر من اللبن أو الماء الساخن، ويُحرَّك بملعقة خشبية تسمى المسواط. وهذه العملية تسمى العَصْد؛ ومن هنا جاء اسم الطبق، تؤكل العصيدة مع اللحم المطبوخ بالمرق.

الخبزة المقناة

نوع من الخبز يفتخر به أهل المنطقة، ويتميز بحجمه الكبير الذي يرمز إلى الكرم والترحاب بالضيف. يستغرق إعداد هذا الخبز حوالي الخمس ساعات وذلك حسب حجمه. يُعد بعجن دقيق البر مع الماء، ومن ثم توضع العجينة على حجر ساخن يسمى الصلاة أو الملة، وتُغطي بأغصان نبات الشث أو الطباق إلى أن تنضج، وبعد ذلك تُقدم مع العسل والسمن.

    الفتة

أكلة خفيفة محببة لأهل الباحة، وتُعد بتقطيع الخبزة إلي قطعٍ صغيرةٍ وخلطها باللبن أو التمر أو العسل والسمن.

     الخوط 

لا يكاد يخلو بيتٌ في منطقة الباحة من طبق الخوط لما له من فوائد صحية ومذاق طيب. يُعد الخوط من نبات الثفاء (حب الرشاد) ويُحضر بسهولة، حيث يُسلق في ماءٍ مغليٍّ، ثم يُضاف إليه الشبت والسلق والسبانخ والبقدونس والشمر وغيرها من الأعشاب المحلية الأخرى (حسب الذوق والرغبة الشخصية)، وريثما تنضج، يتم إعداد عجينة من دقيق الذرة لتوضع عليه وتطبخ على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً.

فضلاً قم بإدارة الجهاز
حجم النافذة لا يتيح العرض بشكل كامل. يُرجى تكبير النافذة للاستمتاع بتجربة أفضل