الطعام في السعودية

ما يمكنك توقعه من الأطعمة

الطعام في السعودية: الإفطار والغداء والعشاء

احفظ في مفضلاتي تم الحفظ في مفضلاتي

تقول فيليسيا كامبل، وهي كاتبة متخصصة في مجال الطعام في الخليج العربي: "الغذاء هو رمز للضيافة في الخليج العربي." وتضيف: "كجزء من الثقافة الإسلامية والبدوية، إنه لشرف عظيم أن تتمكن من إطعام مسافر أو أي شخص يظهر على عتبة بابك، وهذا ينطبق بشكل خاص على المملكة العربية السعودية". يتم تقديم الأرز على أطباق ضخمة ومزينة باللحوم المشوية أو الدجاج، ومن المفترض أن تكون للمشاركة، وتؤكل باليد من طبق واحد، والطعام وفير بما يكفي لاستيعاب عدد كبير من الناس.

 

ما هو الطعام التقليدي في السعودية؟

فما الذي قد تجده تحديدًا على طبق مشترك؟ ترتبط الأطعمة إلى حد كبير بتضاريس المنطقة: تشكل الصحراء في المملكة العربية السعودية نسبة 95 في المائة، وموطن الربع الخالي الشهير، وتعكس العديد من الأطباق التقليدية أنماط القوافل التجارية القديمة وأسلوب الحياة البدوية لسكان الصحراء.

كان من السهل نقل أرز البسمتي والتوابل الثقيلة من الشرق على متن قوافل طويلة، وتم جلب الليمون الأسود الحامض المجفف بالمسك من عمان المجاورة، وكان التمر المحلي المجفف وحليب الإبل ضروريين للنظام الغذائي القديم. (على الرغم من أنك في هذه الأيام، قد تجد لاتيه القهوة الفاخر بحليب الإبل.) وحتى يومنا هذا، تظل التمور - وكذلك القهوة، وهي قهوة محمصة قليلاً مع حبات الهيل ومنكهة بالزعفران وأحيانًا القرنفل - جانبًا رئيسيًا لثقافة الضيافة. وفي الواقع، يتم تقديم كلاهما بصورة اعتيادية للضيوف الذين يأتون إلى المنزل أو المكتب.

 

الإفطار والغداء والعشاء في السعودية

وتوضح كامبل، التي أمضت سنوات عديدة في الشرق الأوسط، أن وجبة الإفطار السعودية التقليدية بسيطة للغاية. وتقول: "قد يتألف من التمر والقهوة أو الخبز مع الجبن - ولكن يمكن الاستمتاع بالتمر والقهوة على مدار اليوم."

الغداء تقليديًا هو الوجبة الرئيسية في اليوم، ويشمل بشكل شبه دائم طبق الأرز، مثل الكبسة، الذي يعتبر الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية. الكبسة متبلة بسخاء (كل أسرة تميل إلى استخدام مزيج التوابل المفضل إليها) دون أن تكون لاذعة أو "حريفة" بكثرة. يُغطى الأرز اللذيذ بالدجاج المشوي أو اللحم أو حتى السمك، وغالبًا ما يتم تقديم صلصة الطماطم والفلفل الحار كطبق جانبي، مع سلطة مفرومة بسيطة. أما في المنازل المعاصرة، يُقدم العشاء في وقت متأخر وهو وجبة أخف، وغالبًا ما تكون عبارة عن شطائر، أو طبق على الطراز الغربي أو حساء دسم.

وكبلد مسلم، لا تُقدم المشروبات الكحولية في المملكة العربية السعودية، ولكن هذا لا يحد من كم المشروبات المتوفرة في البلاد. وتشمل بعض العصائر الطازجة - كل شيء من الكركديه إلى البرتقال والمانجو - وكوكتيلات العصير غير الكحولي، وكذلك القهوة وجميع أنواع الشاي.

  • قهوة عربية وتمور

    إفطار سعودي تقليدي

    قهوة عربية وتمور.

  • باتجاه عقارب الساعة من الأعلى: كبسة باللحم، جريش، يخنة لحم، لحم ضأن مقلقل، تميس (خبز)

    غداء سعودي تقليدي

    باتجاه عقارب الساعة من الأعلى: كبسة باللحم، جريش، يخنة لحم، لحم ضأن مقلقل، تميس (خبز).

  • يخنة لحم

    عشاء سعودي تقليدي

    يخنة لحم.

ما يمكنك تذوقه في المطاعم السعودية

عندما يتعلق الأمر بتناول الطعام في الخارج، فإن جدة والرياض هما مدينتان عالميتان يقدمان أطعمة إقليمية من جميع أنحاء الشرق الأوسط (ومن جميع أنحاء العالم). وقد يجعل هذا من الصعب فك رموز الأطباق الفريدة الخاصة  بالمملكة. ولكن إليك الحل: مقارنةً بالأطعمة من أماكن أخرى في الشرق الأوسط، فإن المأكولات السعودية أكثر بساطة وراحةً، مع أطباق الأرز الشهية والعصيدة اللذيذة واليخنات كمكونات أساسية. (والخبز فريد من نوعه، مع خبز الرقاق الرقيق وحتى الباراثا أكثر شيوعًا من البيتا).

إذا كنت ترغب بطلب وجبة كالسعوديين خلال شهر رمضان المبارك، اسأل عن الجريش بعد غروب الشمس. تُتبّل عصيدة القمح ولحم الضأن هذه بالفلفل الأسود والليمون الأسود المجفف والقرفة وأحيانًا القرنفل.

هل تتوفر مأكولات مفضلة لدى السعوديون يجب تجربتها (بالإضافة إلى الكبسة التي ذُكرت سالفًا)؟ السليق، وهو أرز أبيض يطهى في مرق الدجاج وبعض الحليب حتى يتحول إلى قوام ناعم ودسم يشبه العصيدة. إنه متبل بمهارة بالهيل والملح والفلفل الأسود ويُقدم مع الدجاج المشوي أو المسلوق فوقه. هناك أيضًا الثريد، بودنغ الخبز اللذيذ: تُضاف القطع الصغيرة من الخبز الرقيق إلى يخنة الدجاج أو اللحوم الأخرى والخضروات والتوابل السعودية المتميزة. وإذا كان بمعدتك مكانًا للحلوى، جرّب كليشا، وهي كعكة شهيرة مليئة بالتمر غالبًا.

 

أين يمكنني تناول الطعام بالخارج في السعودية؟

مدينة الملك عبدالله الاقتصادية، المدينة الجديدة في السعودية، تقدم للذاوقة مشهد طهي مذهل - من المأكولات الفاخرة إلى الوجبات السريعة.

 

 

— بقلم ديدي غلوك

فضلاً قم بإدارة الجهاز
حجم النافذة لا يتيح العرض بشكل كامل. يُرجى تكبير النافذة للاستمتاع بتجربة أفضل