مطبخ جدة

نكهات حجازية

جدة: عاصمة النكهات

تشكيلة من أطباق المأكولات البحرية

تمتزج الحضارة بالتقاليد لتخلق نكهة مميزة ليس لها وجود إلا بجدة، ليضع بصمة على مدرسة الطبخ الحجازية الذي ينتج عنه نكهات متنوعة غنية. ومع ذلك، الكثير لا يعلمون هذه المعلومة رغم أثرها على العالم، استحقت عروس البحر الأحمر اسمها بجدارة لأنها فخر لتاريخ المدن الساحلية فهي تدفن كنوز مما لذ وطاب من الأكل البحري، كالناجل، الهامور، الحريد، والسيجان، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من القشريات وأشهرها الجمبري والكابوريا. كل هذا وأكثر يستحق أن يكون جزء من مغامرتك المثيرة بالحجاز.

 الناجل المقلي

أنيق ببساطة، هذا الطبق المشهي يعتبر ملك المأكولات البحرية. معروف بطراوة لحمه الأبيض. بعد التنظيف يُعد بأبسط التوابل المحلية الأساسية، قبل أن يتم قليه، يفضل المحليون سمك الناجل لأنه طبق مملوء بالحُب الذي سيضيف لك تجربة جداوية أصيلة. 

السيجان المقلي

بالرغم عن حجمه الصغير إلا أن السيجان له نكهة لذيذة مميزة لا سيما حين يُقلى حتى القرمشة. بالرغم من وجوده في غرب وشرق السعودية إلا أن هذا الطبق يبرز أكثر في الساحل الغربي.

الجمبري المقلي والكابوريا المقلي

نكهتين مختلفة من الأكل البحري، ومجموعة سخية من الأصناف، وطرق لا متناهية للتحضير؛ صغير أو كبير (جامبو)، مقلي أو مسلوق، مدخن أو على الفحم... الخيار يعود لك. بجدة يمكنك أن تتذوق جميع هذه الأصناف، ولكن إذا كنت من الأشخاص الذين يفضلون طعم الحاد للسمك، ننصحكم بتجربته على الطريقة المقلية لتستمتع بتجربة فريدة.

كفتة السمك

طريقة غير تقليدية لطهو السمك، لكنها بالتأكيد من أحد تقاليد جدة القديمة، يتميز طعمه بنكهة السمك الخفيفة. الكفتة محضرة عادة باستخدام فيليه سمك طازج مع البصل، الكزبرة، البطاطس المسلوقة والمهروسة، والبهارات المحلية، يمزج الخليط ويُشكل على شكل كرات، وبعدها تغمس الكرات في البيض والدقيق وفتات الخبز، ويُقلى حتى تصبح ذهبية اللون. 

المشرمل

هذا الطبق الفريد يعتبر من الخبايا الثمينة المحلية، يحضر بالطحينة، عصير الليمون، والثوم، يحمر السمك في الفرن ثم يصب عليه خليط الطحينية، ويرش عليه الصنوبر والبقدونس عند التقديم. طبيعة هذا الطبق يدخل الدفء والسرور للقلب مما سيجعلك لن تتوقف حتى تنهي هذا الطبق.

مطفي السمك

هذا السمك الحامض هو من أحد الوجبات التقليدية بالمنطقة. يقدم كطبق ثانوي في المناسبات المهمة، مطفي السمك يُطبخ بصوص التمر الهندي مع بهارات محلية مميزة، تستطيع تناولها مع رز الصيادية الذي سيكمل هذه الوجبة اللذيذة.

كوزي السمك

طبق ذو نكهات ومكونات جريئة يتواجد في المناسبات الجداوية، الكوزي التقليدي مصنوع من سمك الهامور المطهو بالطماطم، اللبن، الثوم، البصل، والزعفران، على طاوة قلي، لنكهة ولا أروع. يوضع السمك فوق الأرز والمعكرونة ويرش عليه المكسرات، الزبيب، والبيض المسلوق. جرب الكوزي لرحلة تذوق لا تنسى في مدرسة الطبخ الجداوية الأصيلة.

فضلاً قم بإدارة الجهاز
حجم النافذة لا يتيح العرض بشكل كامل. يُرجى تكبير النافذة للاستمتاع بتجربة أفضل