كيفية صناعة القهوة العربية

المشروب الوطني السعودي

قهوة 101: كيف تُصنع القهوة العربية؟

احفظ في مفضلاتي تم الحفظ في مفضلاتي

اكتسبت القهوة العربية شعبيتها في الشرق الأوسط بشكل أساسي، بينما وصلت شهرتها إلى كل أنحاء العالم، ويستمتع بمذاقها عشاق القهوة في كل مكان، تعود بحسب المتخصصين لأكثر من 1000 عام، ويُحكى من الأساطير أن اكتشافها يعود إلى أحد رعاة الغنم من أثيوبيا في القرن التاسع، والذي لاحظ التأثير المنشط للتوت الأحمر الفاتح، وقرر إحضار التوت إلى أحد الكهنة والذي رفض استخدامها وألقى بها في النار لتفوح منها رائحة زكية، لفتت أنظار الجميع لتبدأ الحكاية، ولمن لا يعرف فإن حبة البن هي في الواقع بذرة فاكهة كرزية.

دلة القهوة التقليدية المصنوعة من المعدن

تم استخراجها وطحنها وإذابتها في الماء الساخن والاستمتاع بمذاقها الفريد، ومع الزمن قطعت طريقها إلى مكة المكرمة ومصر ثم إلى تركيا في منتصف القرن السادس عشر، لتصبح اليوم رمزاً للضيافة وعنواناً للكرم في الثقافة العربية عموماً، وفي الثقافة السعودية على وجه الخصوص، ويوضح ماجد المهنا خبير الأطعمة الشرق أوسطية أن القهوة العربية تقدم لكل ضيف في المنازل أو أماكن العمل أو المناسبات، ولها مذاقها ورونقها الخاص الذي يختلف عن أي وصفة قهوة أخرى في العالم.

امرأة تحمل دلة القهوة التقليدية


القهوة العربية — كما تُعرف في المملكة العربية السعودية —- تشير عموماً (وإن لم يكن دائماً!) إلى القهوة المصنوعة من حبوب أرابيكا. وعلى الرغم من أنها غالباً ما تقارن بالقهوة التركية، إلا أنها معروفة بدرجة كثافتها الأقل وكذلك "ثراء مذاقها بسبب استخدام التوابل"، كما يقول المهنا — والطريقة التي  تُقدم بها.


كيف تُصنع القهوة العربية؟

تُحضَّر القهوة العربية من حبوب البن المحمصة بدرجة بين المتوسطة وعالية التحميص، يتم غليها بالماء بالدرجة المطلوبة ما بين الخفيفة الذهبية والسمراء، ولا يضاف إليها السكر، وبحسب الوصفة الخاصة قد يضاف إليها الزعفران أو القرفة أو الهيل أو القرنفل، وتقدم في دلة وفنجان صمم خصيصاً للاستمتاع بالقهوة العربية، ويتم ملء الجزء السفلي من الفنجان بكمية صغيرة، ما لم ترغب بعكس ذلك، ولكسر المرارة يتم تقديمها مع التمر أو الوصفات الحلوة.

طقم دلة

القهوة العربية والاختلافات الإقليمية

"يختلف مذاق القهوة العربية بشكل طفيف بحسب المنطقة والعادات المرتبطة بإعدادها، فكلما اتجهنا شمالاً تميل القهوة إلى اللون القاتم أكثر، بينما يستخدم قشر القهوة بدل حبوب البن لإعداد القهوة مما يضفى اللون الفاتح والنكهة المختلفة في بعض مناطق الجنوب، ويختلف الوقت المناسب لتناول القهوة، فهناك من يفضل القهوة نهاراً والبعض في وقت متأخر، وما بعد الظهيرة هو الوقت الأكثر شيوعاً، وقد انتشرت في السعودية المقاهي التي تقدم القهوة مع الحلويات وبنكهات متنوعة إبداع في إبراز كرم الضيافة والثقافة الأصيلة والتي ترتبط برائحة ومذاق القهوة العربية الغنية.

امرأة تشرب القهوة

هل القهوة العربية عالية الكافيين؟

نعم. ومع ذلك، فأنك ستشرب كميات صغيرة في كل مرة. يقول المهنا: "تميل القهوة المنتجة في المناطق الجنوبية إلى أن تحتوي على نسبة أقل من الكافيين. وفي حين تركز العديد من الدول التي تشرب القهوة على استهلاكها في الجزء الأول من اليوم، قد يشرب السعوديون القهوة في وقت متأخر من الليل. "الوقت الأمثل يكون في فترة ما بعد الظهر قبل غروب الشمس، لاستعادة النشاط بعد يوم طويل"، يقول المهنا.

 

استكشف مقاهي الحلوى


التاريخ الغني للقهوة في المملكة ساعد في ظهور مقاهي الحلوى، التي تجمع المشروب مع الحلويات.

 

كتبهاديدي غلوكمادة قهوة 101 - كيف تصنع القهوة العربية؟

فضلاً قم بإدارة الجهاز
حجم النافذة لا يتيح العرض بشكل كامل. يُرجى تكبير النافذة للاستمتاع بتجربة أفضل