تستخلص أفضل أنواع ماء الورد من البتلات الطازجة.
كيفية تقطير ماء الورد

كنز من الطائف

ماء الورد في السعودية

احفظ في مفضلاتي تم الحفظ في مفضلاتي

ما الذي يجعل ماء الورد الطائفي مميزًا؟

يُستخلص ماء الورد الفريد من نوعه من ورود استثنائية. لذا، فإن الورود في الطائف تنتج بعضًا من أجود أنواع ماء الورد. وعلى سبيل التوضيح، ينمو الورد الطائفي في الجبال على ارتفاع نحو 2000 متر فوق سطح البحر، مما يخلق مناخًا له أثر مذهل على عطر الورود. ويوضح صانع العطور ومؤلف كتاب “The Essence of Perfume” (جوهر العطر)، روجا دوف، "بينما تشبه رائحته عطر الورد الدمشقي التقليدي، إلا أنه أعذب قليلًا في طبيعته وله رائحة أقل حدة". وهذا بدوره يجعل ماء الورد الطائفي مرغوبًا للغاية لدى صانعي العطور والطهاة — وله مكانة خاصة لدى المواطنين السعوديين.
ما الذي يجعل ماء الورد الطائفي مميزًا؟

فوائد ماء الورد الغذائية والصحية

تقول مؤلفة كتب الطهي، فيليسيا كامبل: "غالبًا ما يكون ماء الورد هو المكون السري في الحلويات السعودية التي تتسم بنكهاتها المعقدة، وحتى في القهوة التقليدية، مما يضفي لمسة رقيقة من خلاصة الأزهار التي تتناسب جيدًا مع النكهات المعروفة الأخرى، مثل العسل والتمر والهيل". "والمهلبية، البودنغ بماء الورد الذي يعد طبقًا رئيسيًا في شهر رمضان، تعتبر إحدى أفضل الطرق للاستمتاع بهذه النكهة المميزة".

كما استخدمت نواتج التقطير الحلوة في منتجات الصحة والجمال منذ العصور الوسطى. فتدهن به البشرة بمفرده أو في تركيبة كريم، وله خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تلطف حالات مثل الأكزيما والصدفية. ويُعتقد أيضًا أنه يستخدم كمضاد للبكتريا، مما يساعد في تقليل حب الشباب. ويحتوي ماء الورد أيضًا على خصائص مطهرة، لذا فهو يستخدم للمساعدة في تنظيف الجروح والحروق وعلاجها. فضلًا عن ذلك، أشارت الدراسات إلى أن الزيت المستخلص من الورد الدمشقي (الذي يشبه الورد الطائفي)، له فوائد علاجية، حيث يعمل كمضاد للاكتئاب.

 

كيفية تقطير ماء الورد بنفسك

جرّب تقطير ماء الورد الخاص بك بنفسك، للحصول على نكهة سعودية في بيتك. أولًا، اختر الورود بعناية. فوفقًا لقسم الإرشاد الزراعي بجامعة فيرمونت لعلوم النباتات والتربة، إن الورود الحمراء والوردية ذات اللون الأعمق والبتلات السميكة تتميز براحة الورد التقليدية الأكثر كثافة. (وتلبي ورود الطائف هذه المعايير، وهذا هو السبب في أنها تنتج نواتج التقطير القوية). وستحتاج لعملية التقطير طنجرة كبيرة بغطاء (ويفضل أن يكون الغطاء زجاجيًا)، وسلطانية زجاجية بقطر أصغر من الطنجرة، وعدة أكياس من الثلج. وبمجرد الانتهاء من تحضير الأدوات المطلوبة، اتبع الخطوات التالية.

  1. اغسل البتلات الطازجة برفق، للتخلص من الأوساخ والشوائب والحشرات.
  2. ضع السلطانية في وسط الطنجرة ووزع البتلات حول السلطانية.
  3. أضف كمية كافية من المياه لتغطية بتلات الورود. وينبغي ألا تتدفق المياه إلى السلطانية.
  4. ضع الغطاء على الطنجرة بالمقلوب حتى يتساقط أي تكاثف إلى الداخل. وستتمكن من خلال الغطاء الزجاجي مراقبة عملية التقطير.
  5. ضع كيسًا من الثلج فوق الغطاء. فالبرودة ستساعد في عملية التكثيف.
  6. ضع الطنجرة على موقد على نار متوسطة (ينبغي ألا تغلي المياه الموجودة بالطنجرة). وينبغي تغييركيس الثلج بآخر عند ذوبانه.
  7. وفي غضون 20 إلى 25 دقيقة، يجب أن تحصل على كمية معقولة من ماء الورد المقطر في السلطانية، وذلك حسب كمية البتلات المستخدمة. وعندما يتلاشى لون بتلات الورود، يمكنك إنهاء عملية التقطير.
  8. اترك ماء الورد ليبرد، ثم اسكبه في مرطبان واحفظه في الثلاجة.

 

كيف تتم عملية التقطير في المعامل

إذا كنت متشوقاً لرؤية عملية التقطير على نطاق أوسع فتفضل بزيارة مصنع القاضي للورد الطائفي أثناء وجودك بالسعودية، حيث لا يبعد المصنع كثيرًا عن وسط الطائف وهو مفتوح لاستقبال الزوار خلال موسم الحصاد، بدءًا من غرة مارس وحتى نهاية أبريل، ويمكن أيضًا للزوار رؤية المزارعين المحليين وهم يقفون في طابور بالخارج لوزن بتلات ورودهم على الموازين العتيقة، ويوجد بالمصنع 100 إنبيق نحاسي تقليدي تحت سقف من الحديد المموج، تعمل خلال موسم التقطير بلا انقطاع تقريبًا. ويقطر كل وعاء عشرات الآلاف من البتلات في وقت واحد لإنتاج بضعة لترات من ماء الورد — قد يصل سعر 12 جرامًا منه فقط إلى 1600 ريال سعودي (نحو 430 دولارًا)، وفي موسم واحد، قد يعمل فريق مكون من 15 شخصًا على مدار الساعة تقريبًا لتقطير ما يقرب من 100 مليون بتله ورد.

اعرف أكثر عن الأماكن التي يمكنك منها شراء المنتجات المستخلصة من الورود في الطائف على visitsaudi.com.

 

ديدي غلوك، صحافية لها من الخبرة أكثر من 20 عامًا في إعداد التقارير عن السفر والثقافة والأناقة لمجلات منها Travel + Leisure، وJWM، وماري كلير، وهاربرز بازار، وإل.

فضلاً قم بإدارة الجهاز
حجم النافذة لا يتيح العرض بشكل كامل. يُرجى تكبير النافذة للاستمتاع بتجربة أفضل