Abha, Traditionelle Gerichte, Küche im Süden Saudi-Arabiens

Die traditionellen Aromen Abhas

Traditionelle Gerichte aus Asir

Über Generationen weitergegebene Rezepte

Hanith 

Hanith ist im ganzen Königreich beliebt und zeichnet sich durch die einzigartigen Zubereitungsmethode aus, die eine speziell für dieses Gericht angefertigte Grube (Munanath) erfordert. Der Boden der Grube wird zuerst mit Holzkohle gefüllt und dann mit einer speziellen Art von Blättern (Marakh) bedeckt. Darauf wird dann Hammelfleisch gelegt und das ganze wird mit einem Stück Stoff bedeckt, sodass das Loch gut abgedeckt ist und das Gericht zwei bis drei Stunden köcheln kann. Hanith wird mit Reis gegessen und nach Wunsch mit Nüssen garniert.

Arika und Asedah

Arika und Asedah gehören zu den wichtigsten traditionellen Wintergerichten der Asir-Region. Arika ist ein leichtes Gericht, das vorwiegend zum Frühstück gegessen wird. Dafür wird ein einfacher Teig aus Mehl und Wasser in einer Pfanne angebraten, umgerührt und dann mit einem großen Löffel zerstoßen. Das Gericht wird mit einer Mulde in der Mitte serviert, die mit Ghee und Honig gefüllt wird, und mit Datteln garniert. Für Asedah ​​wird Mehl mit Wasser vermengt und in einem Topf unter ständigem Rühren gekocht, bis eine weiche Teigkonsistenz entsteht. Es wird dann entweder mit Ghee und Honig, oder mit Brühe und Fleisch serviert.

Altsabee

Altsabee ist ein Gericht für besondere Anlässe und Hochzeiten. Es wird aus Milch oder Joghurt und Mehl zubereitet und über dem Feuer gekocht. Vor dem Servieren wird das Gericht mit einem Stückchen Butter versehen.

Shadkh und Rijla

Dieses nahrhafte und köstliche Gericht wird zwar nicht oft erwähnt, aber es ist ein wichtiger Bestandteil der lokalen Küche. Dieses eintopfartige Gericht besteht aus AlShadkh und Rijla (Amaranth und Portulak), lokal angebautem Gemüse. Es wird mit Brot gegessen - und ähnelt dem bekannteren Gericht Molokhia.

Mefa

Dieses Brot ist eine unverzichtbare Beilage zu jedem Gericht der Asir-Region. Das Brot wird lange fermentiert, bevor es in rechteckige Stücke geteilt und in einem speziellen Ofen gebacken wird.

Reisen Sie verantwortungsbewusst

Reisen Sie verantwortungsbewusst

Bitte drehen Sie Ihr Gerät.
Ihr Fenster ist zu klein, bitte vergrößern Sie es für eine bessere Erfahrung.