Tabuk: A History in Transit

Entdecken Sie die Küche des Ferienorts im Norden Saudi-Arabiens

Geschmacksexplosion: Die Küche Tabuks

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Die multikulturelle Region Tabuk tischt fantastische Gericht auf, die nicht nur von den Einheimischen, sondern auch den angrenzenden Nationen beeinflusst sind. Die Zutaten sind so vielfältig wie die lokale Topografie.

Normalerweise werden Meeresfrüchte und Fischgerichte im Levante Stil serviert. Die Zutaten und Zubereitung können sich je nach Jahreszeit und Wetter ändern. Einheimische finden die perfekte Balance aus frischen Geschmäckern der Meeresregion im Sommer und fleischlastigen Gerichten zum Aufwärmen im Winter. Doch einige Klassiker sind das ganze Jahr über auf den Speisekarten zu finden.

Geschmacksexplosion: Die Küche Tabuks

Dank der engen kulinarischen Verbindung zu Jordanien sind Shrak Alrashoof und Mansaf durchgehende Highlights in der Tabuk Region. Mansaf wird mit Fladenbrot, Fleisch, Reis und der Hauptzutat, Jameed, zubereitet: getrocknete Milch.

In Saudi-Arabien ist jede Mahlzeit ein geselliges Event und die meisten Gerichte werden im Sharing-Style zubereitet. Magloba ist ein beliebtes Gericht zum Teilen in Tabuk: Gekochter Reis mit Fleisch, Geflügel oder Gemüse, z. B. Aubergine oder Blumenkohl.

Das kühlere Klima von Tabuk sorgt im Winter dafür, dass deftige Küche serviert wird. Mafruka oder Jamariah sind dabei besonders gerne auf dem Tisch gesehen. Die Speisen sollen Wärme und Energie spenden und die Zubereitung ist einmalig. Mehr und Wasser werden zu einem Teig geknetet und in einer runden Scheibe unter heißer Kohle gebacken. Im Anschluss wird das Brot in kleine Stücke gerupft und mit Datteln, Honig und Ghee vermischt.

Tabuk ist bekannt für Küstengerichte mit Meeresfrüchten und das berühmteste ist wohl Siyadiah.

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