Abha, comida tradicional, platos del sur de Arabia Saudí Abha, comida tradicional, platos del sur de Arabia Saudí

Escenas vibrantes se desarrollan ante tus ojos

La cocina popular en Abha

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Descubre el sabor más cercano a su gusto en la lista de platos populares en Abha. La preparación de platos populares aquí es una escena vibrante, que se centra en la diversidad y el alto valor nutricional, y es una extensión viva de Aseer, que fue durante mucho tiempo y aún es una de las regiones saudíes más antiguas que conservan la herencia de sus platos y métodos tradicionales de preparación. Esto le permitió ganar el título de Distrito de Artes Culinarias Globales en el Instituto Internacional de Artes Culinarias, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT), y se espera su coronación en 2024.

Los componentes de los platos populares en Abha son una encarnación de la relación humana con las llanuras y las montañas y los recursos alimentarios disponibles en ellos, sobre todo, la miel de todo tipo, el café, la carne de cordero y cabras. Encima está la harina de trigo silvestre, que se utiliza en la preparación de más de 10 platos populares en la región, entre los platos más populares en Abha se destacan:

Al Haneeth


El plato Haneeth está relacionado con los árboles Al-Sila y Al-Markh bien conocidos en Asir, y es uno de los platos más famosos de la región. El Haneeth a menudo se lleva al aire libre, en una olla de hierro o en un hoyo de arena conocido como Al-Mahnath, en el que se enciende la leña hasta que llegue a una temperatura alta y equilibrada para que la carne se cocine bien. Se echa la planta de Al-Markh, luego los trozos de carne, y se cubren con otra capa de Markh y luego un trozo de tela antes de que se cubra herméticamente. Se deja cocer 2-3 horas y se sirve con arroz. Puedes probarlo en el restaurante Haneeth Ali Ramzy cerca del teatro Talal Maddah.

Al Asida y Al Areeka

 

El Asida consiste en harina molida que se cuece hasta que se vuelve firme, y se le pueden agregar algunas especias para que sea más salada, y se sirve con caldo y leche. Se come con la mano, con tres dedos. A pesar de la sencillez de su forma final, es uno de los platos que requieren mucho esfuerzo manual para su preparación. Al-Arekah es más fácil de preparar; consiste en una masa líquida que se asa a la parrilla sobre una lámina de hierro, luego se sirve en un plato, se le vierten mantequilla y miel en el medio y se decoran con dátiles en los bordes.

Al Tasabi’

 

Al-Tasabi’ se suele preparar en ocasiones y celebraciones tradicionales, y su preparación depende de la leche y el agua, a las que se le añade harina cocida al fuego. Se sirve con mantequilla cocida a la piedra o Rodaifa en el medio.

Mashghouth

 

Mashghouth es uno de los platos más populares que se preparan en el invierno, y consiste en leche cocida con harina, hasta que adquiera una consistencia espesa, se le añade Rodaifa, trocitos de cera de abeja, y, si se desea, Al Qart, que son trocitos de masa.

El pan Mifa

 

El pan mifa complementa la mayoría de los platos de Asir y se prepara en el horno después de la fermentación durante mucho tiempo. Luego se extiende en forma ovalada y se cruza con varios productos horneados saudíes, como: el pan del sur y el pan Khameer.