Cocina de Yida

Sabores del Hiyaz

Las deliciosas exquisiteces de Yida

Una amplia gama de platos de marisco

Yida es un crisol de culturas y tradiciones que han influido significativamente en la escena culinaria de la ciudad, dando lugar a la rica, diversa y sabrosa variedad del Hiyaz. Sin embargo, muchos no saben que, a pesar de su singular carácter cosmopolita, la bien llamada "Novia del Mar" ejemplifica el orgullo de una ciudad portuaria histórica. Cuenta con la riqueza de mariscos recién pescados, como el najil, el hamoor, el hareed y el sijan, junto con una amplia selección de crustáceos, gambas y moluscos. Todos ellos son de obligada degustación en su próxima aventura culinaria hiyazí.

Najil frito

Este plato delicioso, elegante y sencillo a la vez, está considerado como el rey del marisco. Es muy conocido por su carne blanca, tierna y suculenta. Se limpia y se prepara solo con las especias esenciales de la zona, antes de freírse de forma maestra. El najil (mero rojo) es uno de los platos locales favoritos y le garantizará la mejor, incomparable y auténtica experiencia de Yida.

Sijan frito

A pesar de su tamaño pequeño, el sijan tiene mucho sabor, especialmente cuando se fríe hasta quedar crujiente. Aunque se encuentra tanto en la costa occidental como en la oriental de Arabia Saudí, este plato delicado es un gusto adquirido que definitivamente hay que probar, aunque solo sea para sumergirse en los debates gastronómicos locales.

Gambas y cangrejo fritos

Pescado de dos gustos diferentes, una amplia selección de perfiles de sabor y un sinfín de preparaciones. Puede elegir entre pequeños o gigantes, fritos o hervidos, al vapor o salteados, a la parrilla o a la barbacoa... No hay una forma incorrecta de cocinar los crustáceos en Yida. Sin embargo, para aquellos que temen un sabor a pescado, recomendamos optar por la recurrente fritura o por las salsas y las especias, para obtener un sabor más jugoso.

Kofta de pescado

El pastel de pescado es una variante poco común del habitual plato de pescado, pero muy aceptada en Yida, ya que se asemeja al sabor de los pasteles de cangrejo, pero con un poco más de gusto a pescado. Las koftas se suelen preparar con filetes de pescado fresco, cebolla, cilantro, puré de patatas y especias de la zona. Una vez mezclado todo, se les da forma redonda, se rebozan con harina, huevo y pan rallado, y luego se fríen hasta que queden doradas.

Mashramel

Este plato único de pescado es un secreto local muy apreciado. Se prepara con una mezcla de tahini, zumo de limón y ajo, y se mete al horno para ser cocinado a la perfección. Después se sirve con unos cuantos piñones y unas hojas de perejil. Este plato reconfortante le evocará una sensación casera que le hará volver a por más.

Matfi Samak

Esta versión ácida del samak (pescado) es una de las comidas más tradicionales de la región y se sirve como guarnición en ocasiones especiales. El matfi samak se cocina con salsa de tamarindo y una mezcla especial de especias regionales que combina a la perfección con el arroz sayyadiah, creando un plato contundente y agradable.

Kozi Samak

El kozi tradicional es un plato con sabores tan dominantes como su presencia en las ocasiones más especiales de Yida. Se elabora con pescado hamour cocinado con tomate, yogur, ajo, cebolla y azafrán, sobre una sartén tawa para obtener un sabor muy característico. El pescado se coloca sobre una cama de arroz y pasta, y se adorna con nueces, pasas y huevos cocidos. Para disfrutar de un viaje inolvidable a la cocina más tradicional de Yida, hay que probar el kozi.

Viaje de forma responsable

Viaje de forma responsable

Gire su dispositivo.
La ventana es demasiado pequeña. Amplíela para una mejor experiencia.