El norte: comida casera y tradicional

El norte: comida casera y tradicional

Comida casera y reconfortante

Platos exquisitos de Yauf

Mansaf

Al contrario que muchos otros platos del norte que se caracterizan por su simplicidad, el mansaf es un plato de excesos. Se cuece carne de cordero en un caldo de yogur fermentado llamado jamid y luego se sirve en una gran fuente de arroz con cúrcuma. Normalmente se adorna con piñones y almendras. ¡Se le hará la boca agua! 

 

Bakeela

El bakeela, exclusivo de esta parte del país, se elabora con una masa de dátiles muy dulces mezclados con el fino polvo de una planta llamada samah. Este plato se remata con una enorme cantidad de mantequilla clarificada, por lo que es perfecto para los fríos inviernos del norte. 

 

Jareesh

El jareesh se encuentra en cualquier lado, tanto en los puestos de comida de carretera como en los restaurantes elegantes. Los elementos básicos de este sabroso plato son trigo partido, cebollas caramelizadas, yogur y carne. Puede parecer sencillo, pero es un auténtico manjar. 

 

Shish barak

El shish barak es un delicado plato parecido a un ravioli, que se prepara con carne picada y una masa de harina y leche. Se rellena con carne picada, se cuece en yogur con ajo y cilantro y se remata con piñones. 

 

Hamees

Imprescindible si le gusta la carne. Mezcla la textura de la carne cocinada con las cebollas tiernas, traslúcidas y condimentadas con especias locales. Todo junto crea una combinación maravillosamente delicada. 

 

Tashreeba

El tashreeba se puede preparar con carne o pollo sobre un pan que absorbe todos los deliciosos jugos. Suele ser la pieza central de un festín elaborado. Este plato es una maravillosa fusión de carne y especias regionales. 

 

Tedmaj

Una mezcla de trufas, garbanzos, alubias carilla y grañones (granos de cereales trillados) que se pone a remojo durante un día y luego se cuece hasta que se deshace. Por último se añade mantequilla clarificada. 

 

Marees (bebida)

Para elaborar esta bebida se baten dátiles sin hueso y agua. Se extrae el zumo y se filtra. Es una bebida dulce y refrescante. 

Viaje de forma responsable

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