Platos de Najd, cocina local de Riad

La cocina de la capital

Los platos tradicionales de Najd

La cocina de Najd incluye las tradiciones y recetas del país, pero presenta características particulares. La influencia de la topografía y el clima desértico de la región se aprecia en los platos de Najd, que son saludables y contundentes. Abundan los guisos y los platos de trigo y arroz aromatizados con especias.

Las recetas tradicionales varían de familia y en familia y se han ido pasando de generación en generación. La cocina tradicional de Najd es famosa porque requiere una larga elaboración. Sin embargo, merece la pena invertir el tiempo necesario para poder degustar sus platos.

El jareesh es como una especie de gachas sencillas y contundentes, preparadas con trigo partido, carne y con o sin tomate (según lo que prefiera cada uno). Se cocina todo junto y se corona con cebollas caramelizadas. El mataziz y el marquq son otros dos platos salados: recuerdan a los platos de pasta e incluyen trozos de carne, un puñado de verduras nutritivas y tortas de masa de trigo o centeno, todo cocinado en una salsa de tomate suave. La única diferencia entre ambos es que las tortas del marquq son más grandes y el plato es más caldoso.

En cuanto a los dulces tradicionales de la región de Najd, el hinaini suele tomarse en invierno. Consta de una mezcla de pan de trigo tostado con dátiles sin hueso y mantequilla fundida. Se suele tomar como postre, aunque también puede ser un plato principal por sí solo.

La kleija es una galleta rellena con forma de torta, decorada con un estampado que se consigue con un molde especial de madera. Estas galletas proceden de la provincia de Casim, rica en dátiles, y se rellenan de diferentes formas, como con una pasta suave de dátiles o un relleno de nueces y azúcar. Son la compañía perfecta para una olla o finjan de qahwa.

Las masabeeb, que bien podrían llamarse las tortitas saudíes, son pequeñas tortitas de masa de trigo fritas y servidas con miel o sirope de dátiles. Los luqaimat se parecen mucho, son bolas de masa fritas en aceite hasta que se ponen crujientes y adquieren un tono dorado. Después se espolvorea azúcar glas o se echa miel por encima. Se suelen tomar como aperitivo o postre. A los saudíes les encantan los luqaimat, que se pueden encontrar en los puestos de comida callejera de toda la región.

Restaurantes:

  • Najd Village
    El Najd Village es el restaurante de comida de Najd más antiguo y famoso de todo Riad. Su ambiente auténtico y su comida deliciosa evocan una sensación de nostalgia.
    Instagram: najdvillagesa
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  • Tuwaren Restaurant
    El restaurante Tuwaren no solo sirve los deliciosos platos de Najd, también una selección de recetas de todas las regiones saudíes. Además, se come en el suelo, al estilo tradicional.
    Instagram: tuwaren_sa
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  • Halib Wahil Restaurant
    Este restaurante propone platos tradicionales como jareesh, ghorsan, masabeeb, hinaini y luqaimat, además de una selección de tés.
    Instagram: haleb_w_hell
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Viaje de forma responsable

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