Confort invernal: platos locales de temporada para probar

Confort invernal: platos locales de temporada

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Los platos reconfortantes de Najd

Platos que alimentan el alma

Bakeela

La bakeela es un plato muy reconfortante que se elabora amasando dátiles y mezclándolos con el polvo de una planta de samah que crece en el norte del país. El plato es popular en la región de Al Jouf, donde las temperaturas son de las más bajas del país.

 

Saleeg

Este plato invernal tradicional, popular en el Hiyaz, es el que prefieren los lugareños cuando las temperaturas comienzan a bajar. El arroz se cuece en caldo de pollo y leche. El resultado es un arroz cremoso de tipo risotto, acompañado de un suculento pollo y trozos de mantequilla.

 

Hinaini

Aunque es fácil de hacer, el Hinaini tiene un gran valor nutricional. Se necesitan tres ingredientes esenciales: dátiles, harina integral y ghee. Este trío combina tan bien en el plato que puede ser una comida por sí sola. Se puede acompañar con una cucharada de nata fresca.

 

Trufas del desierto

Aproximadamente una semana después de las primeras lluvias del invierno, los cazadores de trufas se dirigen a los desiertos del este del país en busca de las efímeras trufas del desierto. Siguen senderos y buscan señales durante su expedición, como aprendieron de sus antepasados. Hay muchos tipos de trufas del desierto que crecen en estos lugares, siendo la zubedi la más apreciada. Se puede usar para hacer sopa o incluso añadirla a un plato de kabsa (seguro que ensalza cualquier experiencia gastronómica).

 

Matazeez

Este guiso contundente está elaborado con pequeños trozos de pasta cocinados en una olla con carne, verduras y especias. La pasta absorbe todos los sabores deliciosos del guiso y, una vez que lo pruebe, le resultará difícil parar.

 

Abu Farwa (castañas)

Las castañas, que han sido recolectadas a principios del invierno, se asan y se sirven con miel o ghee. Son imprescindibles para los pícnic de invierno o la keshta.

 

Café de almendra Hijazi

No hay nada como una taza de café bien caliente en un día frío de invierno. Pero no se trata de una taza de café normal y corriente: solo lleva café en el nombre pero no en la bebida en sí. Sin embargo, a los amantes del café les puede encantar esta bebida tan propia de Instagram por la leche infusionada con especias de Oriente Medio, las almendras escaldadas y la harina de arroz.

 

Jareesh

El jareesh es una receta digna de ser transmitida de generación en generación. Este plato, parecido a las gachas, es una comida contundente, especialmente en invierno. Se elabora con trigo molido, arroz y carne o pollo, y se cubre con abundante cebolla caramelizada (cumple todas las expectativas).

Un jareesh clásico es fundamental en el repertorio de cualquier cocinero y el final perfecto en una comida al estilo saudí, para calentarse en una noche fría.

 

Aseedah

Al viajar por el país, se dará cuenta de que muchas de las exquisiteces locales varían según la región. Pero uno de los pocos platos tradicionales que sigue siendo popular en todo el territorio es el aseedah. Esta comida está elaborada principalmente con trigo integral y engaña por su sencillez. Los cocineros suelen hacerle una hendidura que luego rellenan con ghee o miel.

 

Sopa de avena

Entre la variada selección de sopas deliciosas que se encuentran en Arabia Saudí, destaca la shorba o sopa de pollo y avena. Seguro que cada invierno le acompañará un cuenco caliente de esta sopa reconfortante.

 

Té karak

El té karak tiene un gran sabor gracias a su abundancia en especias. En la actualidad es tan popular que se puede encontrar en casi cualquier cafetería. Este té se le suele atribuir a la comunidad de expatriados sudasiáticos del país.

Viaje de forma responsable

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