Cocina tradicional en Arabia Saudí

Comida tradicional saudí

8 platos regionales imprescindibles

Guardar en mis favoritos Guardado en mis favoritos

La comida es clave a la hora de viajar, especialmente cuando se quiere llegar a conocer un país por su cocina. En Arabia Saudí podrá disfrutar de la comida del desayuno a la cena, sin olvidar el almuerzo y los postres.

 

El desayuno saudí tradicional

Empiece el día con un desayuno saudí tradicional. Puede optar por el clásico pan plano con queso y mermelada de dátiles, o elegir un shakshuka, si busca algo salado, o un masoub saudí de plátano, si prefiere lo dulce.

Shakshuka
Shakshuka

Shakshuka: huevos escalfados con salsa de tomate y cebolla. Se trata de un plato salado y picante, ya que lleva cayena, chile y comino. El shakshuka toma su nombre del árabe «shakka» que significa «estar pegado», como lo hacen los huevos, los tomates y el resto de los ingredientes. El shakshuka se prepara fácilmente en una sartén y es muy popular en todo Oriente Próximo y en el norte de África.

 

Masoub saudí de plátano: preparado con plátanos muy maduros, pan plano picado y nata o leche. El masoub recuerda mucho al pan de plátano. Por encima se suelen poner frutos secos (concretamente almendras), miel y pasas, entre otras cosas.

El almuerzo en Arabia Saudí

«En Oriente Próximo, el almuerzo es la comida principal del día», explica Majed Almuhanna, un experto en patrimonio gastronómico saudí. También cuenta que en el almuerzo y especialmente en el centro de Arabia Saudí se suele tomar laban, un yogur líquido y frío. «Nunca se toma yogur entre comidas. Se toma en el almuerzo», añade. El mediodía, además de beber laban, es el momento para probar algunos de los platos saudíes más conocidos, como su plato nacional, el kabsa.

Kabsa

Kabsa: procede de la palabra árabe «kbs», que significa «prensado». El kabsa consta de ingredientes que se prensan (cocinan) juntos en una olla. El kabsa, uno de los favoritos para el almuerzo, es el plato nacional saudí. Se puede preparar con varios ingredientes, pero los tres básicos son el arroz, las verduras y la carne. En Arabia Saudí, la carne puede ser de vaca, cabra, cordero, pollo o, en ocasiones, camello. Para aromatizar el plato se utiliza clavo, canela, azafrán, cardamomo, laurel, pimienta negra, nuez moscada y loomi (limas secas).

Matabaq

Matabaq: el matabaq se prepara con una masa elástica parecida al roti y recuerda a una tortita frita y rellena. Su nombre significa «doblado» en árabe y se refiere a la forma en la que la masa se dobla sobre el relleno, que puede ser carne, ajos, huevos, curri, pimienta, ghee, cebollas, menta y cilantro. Aunque no está claro cuál es su origen, se dice que este plato se inventó en Yemen y Arabia Saudí al mismo tiempo, por la influencia de la población india de ambos países. Se puede encontrar en los puestos de comida de todo el país.

La cena en Arabia Saudí

Tradicionalmente, la cena suele ser una comida ligera, pero Almuhanna dice que esto está cambiando, ya que ahora trabajan hombres y mujeres y la jornada laboral es cada vez más larga. Aquí tiene dos platos saudíes tradicionales para acabar el día.

Jareesh

Jareesh: el jareesh (o harees), uno de los platos más antiguos de Arabia Saudí, consta de trigo partido hervido, cebolla, arroz, carne, caldo y especias, como perejil, comino y cilantro. El resultado, que se consume especialmente en Ramadán, tiene una consistencia a medio camino entre las gachas y un dumpling.

Tharid

Tharid: el tharid, todavía más antiguo que el jareesh, se cree que data de la era preislámica y que era el plato favorito del profeta Mahoma. Para preparar tharid, que se parece a un estofado de cordero con un toque de especias, se guisa verdura y carne halal y se sirve sobre un trozo fino de pan.

Postres de Oriente Próximo en Arabia Saudí

No hay mejor momento para tomar un postre que de vacaciones, especialmente en Arabia Saudí, donde hay gran variedad de dulces tradicionales, desde bollería hasta galletas de mantequilla.

Umm Ali

Umm Ali: a casi todo el mundo le encanta el Umm Ali, también escrito Om Ali, que significa «la madre de Ali». Este bollo, muy popular en toda la región, se rellena de miel, nueces, canela y leche, y se hornea hasta que esté dorado. Podrá probarlo en muchas cafeterías del país.

Maamoul

Maamoul: relleno de pistachos, nueces, almendras y, cómo no, dátiles (y a veces, pudín de dátiles), el maamoul parece una galleta crujiente por fuera que se derrite en la boca. Para conseguir su peculiar aspecto, se preparan con un molde de madera. Estas galletas huelen a la canela y el cardamomo con los que se rellenan. En Arabia Saudí se suelen tomar maamoul en las fiestas.

—Lisa Zimmermann

Viaje de forma responsable

Viaje de forma responsable

Gire su dispositivo.
La ventana es demasiado pequeña. Amplíela para una mejor experiencia.