Gastronomía de Yanbu

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¿Qué mejor lugar para reunirse que alrededor de una mesa? En este caso en particular, nos sentamos para disfrutar de la exquisita comida de Yanbu.

Debido a su ubicación y su cercanía con el mar y los países de los alrededores, su gastronomía se compone de platos árabes con base de marisco, algo que convierte sus sabores en familiares pero diferentes al resto de los que encontramos en Arabia Saudí.

A pesar de ser variada, la cocina de Yanbu no ha cambiado mucho con el paso de los años, solo ha incluido y adaptado nuevos platos a su repertorio.

Gastronomía de Yanbu

El “dipyaza” es uno de los platos que no puede faltar en el desayuno de celebración del Eid. Parecido al bol de cereales pero en versión árabe, suele incluir melocotones deshidratados, néctar de albaricoque, azúcar gruesa, mantequilla india, cardamomo, canela, frutos secos y otras frutas deshidratadas como dátiles, pasas e higos.

En caso de comer pan durante un desayuno típico de Yanbu, es muy probable que se trate de “fatoot”, un pan crujiente y ligero elaborado principalmente con yogur. Se dice que es original de Medina, pero se ha convertido en un elemento básico del desayuno.

Debido a su proximidad con el mar Rojo, es lógico que la cocina de Yanbu tenga al marisco como gran protagonista de sus recetas más clásicas. La más popular de ellas es el “siyadiah”, un plato de pescado y arroz especiado que comparte con la región del norte de Arabia Saudí y los países vecinos. Los lugareños de Yanbu le dan su toque particular con las especias y los pescados de temporada que tienen a mano.

La región también cuenta con su propia versión del “kabsa” saudí, que tiene una caracola como elemento principal.

El pescado seco no puede faltar en la cocina de Yanbu. Este tipo de pescado se corta, se sala, se deja secar un tiempo y luego se añade a cualquier plato de pescado, especialmente en invierno.

La región se enorgullece también de sus sustanciosos platos de cuchara, sobre todo del “molokhia” con pescado, una especialidad de Yanbu Al Nakhl.

La cocina típica de Yanbu es todo un mundo de sabores y olores. En ella encontramos el “masharmal”, pescado frito o al horno con cítricos y salsa “tahini”, o el “mafti”, un guiso de pescado preparado con tamarindo. Se le va a hacer la boca agua con solo olerlos.

Para acompañar estos platos de la cocina local, se sirven arroces de influencia árabe, como el arroz con gambas o el “madoos” (arroz con lentejas).

Si hablamos de la cocina típica de Yanbu, tampoco podemos olvidar los postres. Uno de ellos es el “mash'aba”, un tipo de “pretzel” elaborado con una masa muy fina mezclada con agua de rosa, salpicada con sirope y acompañada con sésamo o frutos secos laminados o rallados (como el pistacho). Igualmente deliciosas son las galletas de tipo “simsimiyah” y “lawziyah”, que se preparan con semillas de sésamo y almendras, respectivamente.

Y, finalmente, no podemos olvidar el “harissa”, un pastel elaborado con harina de garbanzo y mantequilla, salpicado con mantequilla o mantequilla india y decorado con almendras. Suele tomarse con café o té árabes, y no es una opción ligera.

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