Trouvez votre palais dans la cuisine traditionnelle d'Abha. Cuisiner des plats traditionnels d' Abha est une présentation visuelle vivante. La cuisine d'Abha est profondément associée à la longue histoire de la province d'Aseer. Aseer est l'une des régions de préservation gastronomique les plus traditionnelles d'Arabie saoudite et sera nommée l'une des « régions gastronomiques du monde » en 2024 par l'IGCA T (Institut international de la gastronomie, de la culture, des arts et du tourisme).

Les ingrédients culinaires populaires d'Abha incarnent la relation humaine avec les plaines et les montagnes et les ressources alimentaires qui y sont disponibles. Les plus importants d'entre eux sont toutes sortes de miel, de café, d'agneau et de chèvre. La farine de blé entier (farine d'arvar) , qui est utilisée dans plus d'une douzaine de plats populaires dans la région, est également l' ingrédient le plus dominant. Certains des plats les plus célèbres et les plus populaires d'Abha sont :

miels

Les miels sont l'un des plats les plus célèbres de la province d'Al Aseer. Les miels sont souvent cuits à l'extérieur dans des pots en fer ou des bacs à sable appelés mafnaz. Allumez un feu dedans, et quand le feu est chaud, mettez-y les feuilles de l'arbre Almark et la viande, puis couvrez bien la viande avec les feuilles de l'arbre Almark, un morceau de tissu, puis le couvercle. Il faut 2 à 3 heures pour le terminer, et lorsqu'il est terminé, il est servi avec du riz. Les miels sont préparés de manière traditionnelle dans de nombreux restaurants d'Abha, et vous pouvez les essayer au restaurant Hanies Ali Ramjee près du théâtre Talal Maddaf .

Ashida et Areeka

Acida est un plat à base de farine de blé entier et épicé à votre goût. Il peut être complété par du bouillon et du lait. Asida mange avec trois doigts. Bien que ce soit un plat simple, il faut beaucoup de temps pour le préparer. Arika, en revanche, est un plat plus simple. C'est une pâte liquide fraîchement cuite, versée avec du ghee et du miel au milieu et décorée de dattes.

Tassaby

Le tasabi est souvent consommé lors d'occasions et de cérémonies traditionnelles. C'est un plat préparé en ajoutant de la farine au lait et à l'eau, en le faisant bouillir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et en plaçant du ladifa (ghee cuit sur pierre) au milieu.

Mashgoosa

Mashugousa est l'un des plats d'hiver les plus populaires. Faites cuire la farine et le lait jusqu'à épaississement, puis ajoutez du ladifah (ghee cuit sur pierre), de la cire d'abeille et, si vous le souhaitez, de l'alkart, de petits morceaux de pâte.

Casserole Mipha

Le pain Mifa est un aliment de base dans la plupart des cuisines Aseer. Après fermentation, il est cuit longuement dans un four tandoor et étalé en forme ovale. Il est similaire à certains pains saoudiens, tels que al-habzar al-janubeyya et hamir.