Laissez-vous tenter par les saveurs de Taïf

Une pléthore de saveurs locales

Surnommée le « jardin du Hedjaz », la région de Taïf se caractérise par des précipitations abondantes et des terres agricoles fertiles. Depuis toujours, les produits frais cultivés sur les hauteurs de Taïf constituent des ingrédients essentiels de la cuisine traditionnelle du Hedjaz.

Bien que la plupart des spécialités de Taïf se retrouvent un peu partout dans le Hedjaz, la cuisine locale se distingue par de légères variations, fruit des conditions climatiques de la ville et de l'abondance d'herbes aromatiques et de légumes frais.

Laissez-vous tenter par les arômes savoureux de ces spécialités régionales, qui se caractérisent par l'utilisation abondante de ghee et même de miel cru :

Salig

Cette recette ancestrale comprend une grande quantité de ghee ainsi que du lait, de la viande et du riz cuits dans un bouillon de poulet ou de mouton. Elle est idéale pour se réchauffer pendant les fraîches soirées d'hiver de Taïf.

Mabshour

Plat typique de la ville, le mabshour fait le bonheur des amateurs de viande. Considérée comme le kebab de Taïf, cette merveille culinaire peut être préparée avec différents types de viande, laquelle est marinée avec des épices particulières et servie avec du yaourt. Les gourmets viennent de loin, et même de Djeddah, pour goûter au célèbre mabshour de Taïf.

Madous

Ce plat aux saveurs alléchantes est consommé dans tout le Hedjaz. Il nécessite une préparation minutieuse et comprend des lentilles, du riz et du curcuma. Une fois que vous aurez appris à l'apprécier, vous serez accro.

Khubz millah

À Taïf, la préparation du khubz millah est une tradition transmise de génération en génération. Habituellement réservé aux occasions spéciales, le khubz millah est une spécialité à goûter absolument !

Masoub

Le masoub est si garni qu'il peut constituer un repas à lui tout seul. Il existe de nombreuses versions, mais toutes ont deux ingrédients de base en commun : la purée de bananes et le pain plat moulu. Choisissez votre garniture pour créer votre masoub favori : crème fouettée, miel cru, ghee ou fruits séchés, ou tous ces ingrédients à la fois.

Thé à la menthe

Une fois que vous aurez goûté au thé à la menthe de Taïf, vous ne pourrez plus vous en passer. Cette boisson réconfortante se caractérise par une cuisson lente sur du charbon de bois, ainsi que par le mélange d'herbes aromatiques et les pétales de roses fraîches ajoutés à la menthe. Ouverts jusqu'à tard le soir, les stands de rue proposent des thés aromatiques figurant parmi les meilleurs de la ville.

Restaurants incontournables

Voici quelques restaurants de Taïf où déguster une cuisine authentique :

• Badia Restaurant
  Ce petit restaurant confortable s'est construit une clientèle fidèle grâce à son salig exquis.
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• Al Zuwaibi Restaurant
  Proposant un vaste menu de spécialités locales, le restaurant Al Zuwaibi est une étape incontournable de tout séjour gastronomique à Taïf.
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• Mabshoor Taif
  Attendez-vous à patienter pendant des heures avant de pouvoir goûter au délicieux mabshour de ce restaurant qui est sans doute le plus célèbre de Taïf.
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• Harman Restaurant
  Cette chaîne possède plusieurs restaurants en Arabie saoudite, tous réputés pour leur salig alléchant.
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