Médine dans votre assiette

Médine dans votre assiette

Spécialités locales incontournables

Un régal de produits du terroir

Chorbat hub

La chorbat al hub est une soupe dans laquelle la viande et la tomate se marient à la perfection. Dans les maisons traditionnelles du Hedjaz, « hub » signifie « céréales ». Généralement servie avec du vinaigre et de la sauce à l'oignon, cette soupe remplit l'atmosphère de chaleur et réconfort.

 

Riz de Médine

Ce plat de riz a une saveur légèrement sucrée en raison des grandes quantités de raisins et de carottes qui entrent dans sa préparation. Il est souvent servi recouvert de poulet rôti et accompagné de dakkous (sauce tomate). C'est une spécialité incontournable de la ville.

 

Makhtoum et bamia de gombo au yaourt et au safran

On fait frire la viande avec des épices comme la cannelle, le cardamome et les clous de girofle, du laurier, du citron noir et des oignons, jusqu'à ce que ceux-ci ramollissent. On ajoute ensuite de l'ail, du piment et de la tomate. L'ingrédient star de ce plat succulent est le délicieux gombo cuit avec la viande.

 

Samboussek buff

Le buff est un samoussa en demi-lune farci avec différentes garnitures, le plus souvent avec de la viande hachée. Souvent consommé pour casser le jeûne, c'est une spécialité incontournable du ramadan.

 

Beurek

Le beurek est un feuilleté rempli de garnitures différentes, le plus souvent du fromage et de la menthe. Cuit au four, il est croustillant à l'extérieur moelleux et fondant à l'intérieur.

 

Shurek

Nul besoin d'attendre le petit-déjeuner pour savourer ce pain qui ressemble beaucoup à un bagel. Il est tout aussi parfait à l'heure du goûter.

 

Salade baladi

Cette salade est un mélange de légumes que l'on a souvent à portée de main, comme les tomates, les concombres et le persil. Elle n'est normalement pas accompagnée de vinaigrette, ce qui lui donne un goût très frais.

 

Kebab aux épinards

Cette recette surprenante consiste à ajouter des légumes et du riz dans un kebab. Les épinards, le riz et la viande hachée se marient incroyablement bien.

 

Jobnya

La région du Hedjaz a une variété de friandises ahurissante. Si vous êtes gourmand, faites le tour des confiseries pour découvrir de nouvelles sucreries. Une fois que vous aurez goûté à cette pâtisserie croquante, vous ne pourrez plus vous arrêter.

 

Lahoh

Cette espèce de crêpe ne se trouve pas exclusivement à Médine. Très populaire en Somalie, de l'autre côté de la mer Rouge, elle est également devenue un aliment de base de la cuisine de la ville.

 

Turomba

Le turomba est un dessert généralement consommé après un plat copieux, comme un mandi ou un kebsa. Léger et moelleux à l'intérieur, mais croquant à l'extérieur, il se marie parfaitement avec un thé chaud.

 

Thé rouge à la menthe

Le thé rouge à la menthe se trouve un peu partout, mais ici la véritable spécialité est la menthe utilisée. La menthe de Médine est réputée pour son arôme intense. Vous pouvez d'ailleurs en ramener comme souvenirs de la ville. Des brins de menthe de la région sont ajoutés au thé rouge pour l'aromatiser et faciliter la digestion.

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