Les bons petits plats du nord

Les bons petits plats du nord

De bons petits plats copieux

Les délicieuses spécialités d'Al Jawf

Mansaf

Contrairement à la plupart des plats du nord, qui se caractérisent par leur simplicité, le mansaf est un plat très riche. Le mouton est cuit dans une sauce au yaourt fermenté, appelée jamid, puis servi sur une grande assiette de riz au curcuma. Il est habituellement garni de pignons de pin et d'amandes, qui font venir l'eau à la bouche

 

Bakila

Spécialité typique de la région, le bakila est préparé avec des dattes très douces, malaxées et mélangées avec une fine poudre d'une plante appelée samah. Ce plat garni d'une grande quantité de ghee est idéal pour se réchauffer lors des froides journées d'hiver du nord de l'Arabie.

 

Jarish

Le jarish se trouve partout, des stands de rue aux restaurants chics. Cette spécialité savoureuse a pour ingrédients du blé moulu, des oignons caramélisés, du yaourt et de la viande. Cela peut sembler très simple, mais c'est un vrai régal.

 

Shish barak

Le shish barak est une sorte de ravioli réalisé avec de la farine et du lait, et farci avec de la viande finement hachée. Ce plat délicat est cuisiné avec du yaourt, de l'ail et de la coriandre, et garni de pignons de pin.

 

Hamis

Le hamis est un incontournable pour les amateurs de viande. La texture de la viande cuite se mêle à celle des oignons doux, tendres et translucides, garnis d'épices de la région. Le tout est cuit ensemble pour créer un plat merveilleusement délicat.

 

Tashriba

Le tashriba est un plat de viande ou de poulet cuisiné avec des épices de la région et servi sur du pain qui absorbe le jus délicieux. C'est souvent la pièce maîtresse d'un repas de fête.

 

Tedmaj

Ce mélange de truffes, de pois chiches, de niébés et de gruaux (grains de céréales mondés) est trempé dans de l'eau pendant une journée entière. Il est ensuite cuit jusqu'à ce qu'ils se dissolve, puis garni de beurre clarifié.

 

Maris

Le maris est fabriqué avec des dattes dénoyautées et mixées dans de l'eau. Le jus qui en est extrait est ensuite filtré pour obtenir une boisson sucrée et parfaitement rafraîchissante.

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