Tabuk: A History in Transit

Découvrez la cuisine de Tabuk, la porte du Nord de l'Arabie saoudite

La cuisine de Tabuk, une explosion de saveurs

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La région de Tabuk est un point de convergence de multiples cultures. Il en résulte une cuisine très influencée par les pays voisins et l'utilisation d'ingrédients propres à sa topographie.

Sur une table typique de Tabuk, vous trouverez des fruits de mer et des plats de la région du Levant. La cuisine change selon la saison, les habitants trouvant un équilibre entre les saveurs fraîches de la mer et les plats de viande qui réchauffent les mois d'hiver. Vous trouverez quoi qu'il en soit des grands classiques de la cuisine locale à chaque séjour dans la ville.

La cuisine de Tabuk, une explosion de saveurs

Témoignant de leurs liens culinaires avec la Jordanie, le shrak, l'alrashoof et le mansaf sont considérés comme des plats courants dans la région de Tabuk. Le mansaf se compose d'une sorte de pain plat, de viande, de riz et de l'ingrédient principal, le jameed (lait affiné et séché).

En Arabie saoudite, les repas ont un côté communautaire, la plupart des plats étant servis pour être partagés. Le magloba est l'un de ces mets que l'on retrouve à Tabuk. Il se compose de riz cuit avec de la viande ou du poulet et de légumes, comme l'aubergine et le chou-fleur.

Le climat froid de Tabuk permet d'avoir en hiver un repas chaleureux et généreux, avec des plats comme le mafruka ou le jamariah adaptés à la saison. Sa préparation est unique : pétrissage de farine avec de l'eau pour en faire un cercle, qui est placé sous du charbon de bois pour la cuisson. Il est ensuite coupé en petits morceaux et mélangé à la main avec des dattes ou du miel et du ghee.

La région de Tabuk est aussi réputée pour ses fruits de mer en raison de sa situation sur la côte. Le plus célèbre de ces plats est le siyadiah.

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