ターイフの料理 ターイフの料理

ターイフの味を満喫する

さまざまな地元の味

雨が多く肥沃な農地に恵まれたターイフは、「ヒジャーズの庭」と呼ばれてきました。太古の昔から、ターイフの新鮮な食材は、そびえ立つ山からヒジャーズの他の地域へと運ばれていました。ヒジャーズ料理に欠かせない食材の中には、長い歴史を持つターイフ産のものもあります。

ターイフ料理の多くはヒジャーズ地方の全域で見られますが、この街の気候条件と新鮮な野菜やハーブがもたらす微妙な違いがターイフの料理を特徴づけています。

バターのようなギー、場合によって生の蜂蜜もふんだんに使用するこの地域の料理は、食欲をそそる味わいです。

サリーク

ミルク、肉、米にギーをたっぷり加え、鶏または羊のスープで煮込んだサリークは、昔ながらのターイフ料理で、寒い冬に体を温めてくれます。ターイフの寒い夜に欠かせない一皿です。

マブショール

肉が好きな方は、マブショールと呼ばれるターイフの典型的な肉料理(ターイフ風のケバブと非公式に呼ばれています)を気に入ることでしょう。特別なスパイスでマリネした様々な肉を、ヨーグルトの上に乗せて楽しみます。食通の人は、ターイフ名物のマブショールを楽しむだけのために遠く離れたジェッダからも足を運んでいます。

マドース

ヒジャーズ地方の全域で親しまれている食欲をそそる料理で、レンズ豆にターメリックと米を加えて丁寧に調理されています。気に入るまでに時間がかかるかもしれませんが、後はやみつきになるでしょう。

クブズ・ミラ

クブズ・ミラフを焼くことは、代々受け継がれてきたターイフの伝統です。特別な日のために用意されることが多いクブズ・ミラは、見逃せない名物です。

マソウブ

マソウブは、それだけで食事になるほど食べ応えがあります。さまざまな種類がありますが、基本の材料は、つぶしたバナナと細かくした平たいパンです。新鮮な朝食用のクリーム、生のはちみつ、バターのようなギー、ドライフルーツをすべて、あるいは好きなものを選んでトッピングして、自分だけのマソウブに仕上げてください。

ミントティー

炭火でゆっくりと煮出した非の打ち所がないターイフのミントティーを飲んだら、ミントティーの概念ががらりと変わることでしょう。この地域ならではの心温まる一杯のお茶は、基本のミントに様々なハーブと新鮮なバラの花びらを加えて煎じられます。最高のミントティーは、夜遅くまで営業している道端の屋台で見つけることができます。

 

必訪のレストラン

ターイフの本格的な料理を味わえるおすすめのレストラン:

  • Badia Restaurant
    こじんまりした居心地の良いこの店は、おいしいサリークのおかげで顧客を増やしてきました。
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  • Al Zuwaibi Restaurant
    種類豊富なターイフの人気料理を味わえるこの店では、しばし料理の旅を楽しめます。
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  • Mabshoor Taif
    ここはターイフで最も有名なレストランのため、おいしいマブショールを味わうまでに何時間も待つことになるでしょう。
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  • Harman Restaurant
    このチェーン店は全国各地にいくつかの支店がありますが、どの店でも美味しいサリークを食べられることで有名です。
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