ジェッダの料理

ヒジャーズの味

ジェッダのおいしい料理

さまざまなシーフード料理

ジェッダは文化と伝統のるつぼで、そのすべてがこの街の料理に大きな影響を与えてきました。その結果、ヒジャーズ地方の多様でボリュームのある風味豊かな数々のレシピが生まれたのです。ジェッダは、ユニークな国際都市でありながら、「海の花嫁」と名付けられた誇りある歴史的な港町でもあります。ナジル、ハムール、ハリード、シジャンなど獲れたての魚介類の宝庫で、種類豊富な甲殻類、エビ、貝類もあります。今度ヒジャーズで食事をする機会があったら、全てを試してみてください。

ナジルの揚げ物

柔らかくジューシーな白身魚のナジルを使用した、シンプルながらも上品な一皿で、海の王族と呼ばれています。作り方:ナジル(ハタ)の下処理をした後、この料理に必須の地元のスパイスを最小限使用して準備してから、油で揚げます。地元で圧倒的な人気を誇る料理で、他に類を見ないジェッダでの最高の体験となります。

シジャンの揚げ物

シジャンは小型の魚にもかかわらず旨味がたっぷりで、特にからりと揚げた時の風味は格別です。サウジアラビアの西岸と東岸の両方に生息していますが、 この繊細な料理に馴れるまで時間がかかるかもしれません。地元の食通の議論に参加するためだけにも、試食する必要があります。

海老と蟹の揚げ物

海老と蟹には、幅広い味わいと無限の調理法があります。小型または大型、揚げる、茹でる、蒸す、ソテー、炭火焼き、バーベキュー・・・。お好きな方法を選んでください。ジェッダの甲殻類を調理するのに間違った方法はありませんが、生臭い風味を好まない人には、揚げ物や、ソースやスパイスを加えたものをお勧めします。

フィッシュ・コフタ

珍しい魚料理のフィッシュケーキは、クラブケーキに似ていることから、ジェッダでは広く受け入れられています。フィッシュ・コフタには、より強い魚の風味があります。材料には新鮮な魚の切り身を使用することが多く、玉ねぎ、コリアンダー、マッシュポテト、地元のスパイスを混ぜ、丸く成形してから卵、小麦粉、パン粉をまぶし、きつね色になるまで揚げます。

マシュラメル

地元の秘伝のユニークな魚料理です。タヒニにレモン汁とニンニクを混ぜてオーブンで焼いた後、松の実とパセリを散らして出されます。心温まるこの家庭料理は、また食べたくなること間違いなしです。

マトフィ・サマク

サマク(魚)を使用した酸味のある料理で、この地方で最も伝統ある料理の1つです。特別な日のサイドディッシュとして出されるマトフィ・サマクは、タマリンドソース、特別にブレンドした地域のスパイスと一緒に調理されます。サヤディヤ米との相性も抜群で、ボリュームのある食事を楽しめます。

コジ・サマク

最も特別な席で出されるジェッダの料理で、力強い味わいと存在感が特徴です。伝統的なコジは、ハムールと呼ばれる魚にトマト、ヨーグルト、ニンニク、タマネギ、サフランを加えてタワ鍋で煮込んで作られます。皿に炊いた米とパスタを敷き、その上に魚を乗せ、ナッツ、レーズン、ゆで卵が添えられます。 思い出に残る旅のために、長い歴史を持つジェッダの伝統料理のコジを試してみては?

旅の安全に対する取り組み

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