メッカの台所の味わい

メッカの台所の味わい

メッカの味

味のるつぼ

Sobia

のどの渇きを癒してくれるソビア(Sobia)は、聖なるラマダン月間の長い断食の一日の後に飲むドリンクです。色とフレーバーはさまざまですが、欠かせない原料が大麦です。大麦が他のジュースとは異なる土のような風味をもたらしています。

 

Hummus Rice

フムス ライス(Hummus Rice)は世界のこの地域に特有の料理で、ラム肉、乾燥ひよこ豆、米に、さまざまな中東のスパイスを加えて作られます。マトンのビリヤニが好物なら、この一皿も口に合うでしょう。通常は、タヒニとキュウリのサラダを添えて出されます。

 

Kebab Miro

ケバブにはさまざまなバリエーションがあり、お肉が好きな人は、肉汁たっぷりで脂が乗ったおいしいケバブを探し求めつづけることができます。ケバブ ミロ(Kebab Miro)を焼いているレストランに入ると、このジューシーなケバブの素晴らしい香りが漂ってきます。スパイスをたくさん使用したこのケバブは、ミートボールの形に切り分けられます。

 

Tagatea

タガテア(Tagatea)は、市内にあるいくつかのレストランで見ることができます。子羊の腎臓、レバー、脾臓の味わいと食感を楽しめる料理で、単品、あるいはサモリと呼ばれるバゲット風のパンにはさんでサンドイッチとして食べることもできます。

 

Aish Bil Lahm

ピザが好きな人は、サウジの伝統的なアイシュ ビル ラーム(Aish Bil Lahm)をぜひ試してみてください。ピザとの大きな違いは、小さな具の代わりに肉をたっぷりと使用していることです。独特の風味を添えるタヒナと呼ばれるゴマペーストのソースも添えられます。

 

Labniya

おいしそうなラブニヤ(Labniya)が並ぶスイーツ店の前を、食べずに通り過ぎるのは簡単なことではありません。柔らかい食感のラブニヤは、花びらが30枚あるターイフの有名なダマスクローズのローズウォーターを使用した香りのよいお菓子です。

 

Mamool

デーツを使用したアラビアのクッキーのマムール(Mamool)は、人気の伝統菓子です。イードの日には、このお祝いのお菓子をどこの家庭でも見ることができるでしょう。

 

Mashbak

この地域で有名になった他の料理と同様に、マシュバク(Mashbak)も巡礼者によってこの街にもたらされました。はじめにもたらしたのはエジプト人だという説もあれば、インド人だという説もありますが、多くの人はシリア人によってもたらされたと信じています。この甘い揚げ菓子は、その由来に関係なく、メッカの至るところで親しまれており、渦巻状に並べられているのを目にすることができます。噛みしめるとカリッとした独特の食感を楽しめます。

旅の安全に対する取り組み

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