Местные деликатесы Эль-Бахи Местные деликатесы Эль-Бахи

Традиционная кухня Эль-Бахи

Порция гостеприимства и щедрости

Провинция Эль-Баха славится традиционным арабским гостеприимством, которое особенно ярко проявляется во время праздников. Жители гордятся своими пышными застольями, и это можно понять по тому, как готовят и подают каждое блюдо.

Благодаря культурному разнообразию региона Эль-Баха, объединившего кулинарные традиции Сарата, Тихамы и Бадии, здесь много популярных блюд. Несмотря на распространение в городах современной еды и интернациональной кухни, традиционные блюда Эль-Бахи держат уверенное первенство даже в среде молодежи.

В Эль-Бахе принято посещать членов семьи без предупреждения. Это оказало свое влияние на гастрономию, потому что местные жители всегда должны быть готовы к приему гостей. Они придумали ряд блюд, которые позволяют проявить щедрость и гостеприимство, но при этом отличаются простотой и быстротой приготовления. В домах Эль-Бахи вас радушно встретят здешней версией канапе, блюдами сладостей, фруктами, кофе, финиками и мятным чаем.

Вот некоторые из основных блюд, которые могут встретиться вам при посещении Эль-Бахи:

Дагабис

На юге дагабис считается одной из главных и самых популярных составляющих рациона, особенно в регионах Гамид и Дахран. Это питательное блюдо обеспечивает тело энергией, поэтому его часто едят зимой. Круги из теста готовят в мясном или курином бульоне, либо же вместо них кладут курятину. По желанию можно добавить овощи.

Асида

Это блюдо, пользующееся популярностью в большинстве провинций Королевства и в других арабских странах, напоминает овсяную кашу. В южных регионах асида является основным блюдом меню. Готовят ее из кукурузной или пшеничной муки, а подают с бульоном или мясом. В кастрюлю наливают молоко или воду, ставят на огонь, а затем медленно добавляют муку, помешивая деревянной ложкой аль-мусват. Этот процесс называется аль-асад, откуда и происходит название «асида».

Хлеб магна

Жители региона особенно гордятся этим видом хлеба, отличающимся внушительными размерами и символизирующим щедрость. В зависимости от размера приготовление магны может занимать до 5 часов. Замесив тесто из муки и воды, его помещают на горячий камень масала (или альмала) и покрывают побегами местного растения, называемого табаг или шатх. Магну оставляют на камне до готовности, а затем подают гостям с медом и топленым маслом.

Фатте

Фатте — одно из самых легких и популярных блюд региона. Чтобы его приготовить, нарезанный маленькими кусочками хлеб окунают в молоко, мед или топленое масло, либо добавляют финики.

Алькут

Едва ли в Эль-Бахе найдется дом, где не готовят алькут, известный своим приятным вкусом и полезными свойствами. Кресс-салат отваривают вместе с укропом, мангольдом, шпинатом, петрушкой, фенхелем и другими местными растениями. Когда ингредиенты станут мягкими, в отвар добавляют тесто на кукурузном крахмале. Блюдо, напоминающее тушеное, готовят на на медленном огне примерно в течение получаса.