Саудовская еда

Гастрономические ожидания

Саудовская еда: от завтрака до ужина

Сохранить в закладках Сохранено в закладках

«В странах Арабский залива еда — это символ гостеприимства», - говорит Фелиция Кэмпбелл, писательница, специализирующаяся на кулинарии этого региона. «В рамках исламской и бедуинской культуры возможность накормить путешественника или любого гостя, приходящего в ваш дом, — это большая честь, особенно в Саудовской Аравии», - говорит она. Общие блюда из риса с жареным мясом или курицей, рассчитанные на большое количество человек, подают на огромных тарелках, откуда можно есть руками.

 

Традиционная еда в Саудовской Аравии

Какие же ингредиенты используются для приготовления общих блюд? Обычно перечень ингредиентов напрямую зависит от окружающего ландшафта. На территории Саудовской Аравии расположено 95% пустынных земель, включая знаменитую пустыню Руб-эль-Хали, поэтому многие традиционные рецепты отражают кочевой образ жизни жителей пустыни.

Рис басмати и специи привозили длинными караванами с Востока, мускусный сушеный черный лайм — из соседнего Омана, а сушеные финики и верблюжье молоко были основой местного рациона. (В наши дни верблюжье молоко чаще встречается в модном латте.) И сегодня финики, а также арабский кофе (кахва) легкой обжарки с кардамоном, шафраном, а иногда и гвоздикой, являются важной частью культуры гостеприимства. И то, и другое часто предлагают гостям и посетителям — дома или в офисе.

 

Завтрак, обед и ужин в Саудовской Аравии

«Типичный саудовский завтрак довольно прост», - рассказывает Кэмпбелл, много лет прожившая на Ближнем Востоке. «Это могут быть финики и кахва или хлеб с сыром. В течение всего дня вы можете продолжать наслаждаться финиками и кофе», - говорит она.

Обед традиционно считается основным приемом пищи и почти всегда включает блюдо из риса, такое как кабса, являющееся национальным блюдом Саудовской Аравии. Кабса щедро приправлена не слишком острыми специями (в каждом доме обычно есть свои любимые смеси приправ). Ароматный рис подается с курицей, мясом или даже рыбой, а также соусом из помидоров и перца чили, чтобы придать ему остроты, и простым салатом. В современных семьях ужинают поздно, и часто это более легкая еда, такая как сэндвичи, западные блюда или сытный суп.

Как и во всех мусульманских странах, в Саудовской Аравии не подают алкоголь, но это не значит, что здесь нет большого выбора напитков. Насладитесь свежевыжатыми соками — от гибискуса до апельсина и манго, а также безалкогольными коктейлями, кахвой и разнообразными видами чая.

  • Арабский кофе и финики

    Типичный саудовский завтрак

    Арабский кофе и финики.

  • По часовой стрелке сверху: кабса с мясом, гариш, тушеное мясо, мугалгальский ягненок, тамиз (хлеб)

    Типичный саудовский обед

    По часовой стрелке сверху: кабса с мясом, гариш, тушеное мясо, мугалгальский ягненок, тамиз (хлеб).

  • Тушеное мясо

    Типичный саудовский ужин

    Тушеное мясо.

Что стоит попробовать в ресторанах

В ресторанах таких интернациональных городов, как Джидда и Эр-Рияд, подают блюда из всех регионов Ближнего Востока (и даже мира), поэтому не так просто сразу определить уникальные блюда саудовской кухни. Но вот совет: по сравнению с едой из других стран Ближнего Востока, саудовская еда более простая и сытная — рис, каши и тушеное мясо являются основными продуктами. (Здесь также пекут особенный тонкий хлеб, а лепешки парата даже более распространены, чем лаваш).

Во время Рамадана популярное блюдо среди местных жителей — джариш (известное также как хариса), которое едят после захода солнца. Попробуйте эту необычную кашу из дробленой пшеницы с бараниной, ​​приправленную черным перцем, сушеным черным лаймом, корицей и иногда гвоздикой.

Кроме уже упомянутой кабсы, типичным блюдом является салиг — белый рис с кардамоном, солью и черным перцем, который готовят на курином бульоне с добавлением молока, пока он не станет кремообразным, как каша. Его подают с жареной или отварной курицей. Также саудовцы очень любят есть пудинг сарид: маленькие кусочки тонкого хлеба кладутся в куриный или мясной бульон с различными овощами и приправляются типичными специями. А если у вас еще осталось место для десерта, обязательно закажите клейчу — печенье с финиками.

 

Где можно вкусно поесть?

В новом Экономическом городе короля Абдаллы путешественники найдут прекрасные блюда на любой вкус — от изысканной кухни до фаст-фуда.