Кухня Джидды Кухня Джидды

Вкусы и ароматы региона Хиджаз

Изысканная кухня Джидды

Калейдоскоп блюд из морепродуктов

Джидда — это плавильный котел культур и традиций, которые значительно повлияли на гастрономическое разнообразие блюд в регионе. Старинный портовый город, метко называемый «Невеста моря», по праву гордится свежими морепродуктами: вы найдете здесь рыбу таких сортов, как наджил, хамур, харид и сиджан, а также огромный выбор ракообразных, креветок и моллюсков. Все это обязательно нужно попробовать во время вашего следующего гастрономического тура в Хиджаз.

Жареный наджил

Отведайте простое и одновременно роскошное блюдо из наджила, славящегося своим мягким и сочным белым мясом. Наджил (групер) жарится с небольшим добавлением местных специй, и однозначно, является самым популярным блюдом в Джидде. Попробовав его, вы получите уникальные и аутентичные гастрономические впечатления.

Жареный сиджан

Некрупный сиджан, зажаренный до золотистой корочки, привлекает своим ярким ароматом. Несмотря на то, что это блюдо встречается как на западном, так и восточном побережье Саудовской Аравии, его сложно оценить с первого раза. Но мы рекомендуем его попробовать, хотя бы просто для того, чтобы со знанием дела поучаствовать в беседе с местными гурманами.

Жареные креветки и жареный краб

Два блюда с многообразными вариациями специй и способов приготовления: маленькие или большие, жареные или вареные, на пару или слегка обжаренные, на углях или на гриле… Выбирайте на свой вкус. В Джидде нет неправильного способа готовки ракообразных, однако тем, кто избегает рыбного вкуса, мы рекомендуем жареные или приправленные соусом и пряностями морепродукты.

Кофта

Рыбный пирог — необычный, но широко распространенный в Джидде, вариант рыбного блюда, напоминающий вкус крабовых лепешек. Кофту часто готовят из свежего рыбного филе с луком, кинзой, картофельным пюре и местными специями. Ингредиенты смешивают вместе, формируют шарики, которые обмакивают в яйцо, муку и хлебную крошку, а затем обжаривают их до золотистого цвета.

Машрамел

Это уникальное рыбное блюдо — секрет местной кухни. Оно запекается в духовке с добавлением тахини, лимонного сока и чеснока. Машрамел подают с добавлением кедровых орехов и листьев петрушки. Это сытное домашнее блюдо, дарящее душевный комфорт, покорит ваше сердце.

Матфи самак

Самак с кислинкой — одно из самых традиционных блюд в регионе, которое служит особым праздничным гарниром. Матфи самак готовится из рыбы с тамариндовым соусом и специальной смесью местных специй, которые идеально сочетаются с рисом сайядия.

Кози самак

Во время особых торжеств местные жители Джидды обязательно подают традиционное блюдо кози, которое готовится на специальной сковороде тави. Рыба хамур обжаривается вместе с помидорами, йогуртом, чесноком, луком и шафраном, а затем выкладывается на подушку из риса и пасты. Сверху блюдо украшают орехами, изюмом и вареными яйцами. Попробуйте самое знаменитое и традиционное блюдо, чтобы сделать вашу поездку в Джидду незабываемой.