Бальзам для души с севера

Бальзам для души с севера

Обильный праздник желудка

Изысканные кушанья провинции Эль-Джауф

Мансаф

В целом кухню северного региона отличает простота, но мансаф — затейливое и сложное блюдо. Баранину готовят в бульоне из ферментированного йогурта джамид, а затем подают на большом блюде риса с куркумой. Приправляют кушанье обычно кедровыми и миндальными орехами, один вид которых вызывает аппетит.

 

Бакила

Бакилу можно найти только в этом регионе страны. Ее готовят из самых сладких фиников, измельченных и смешанных с мукой растения сама. Блюдо, обильно приправленное топленым маслом ги, дарит тепло, которого так не хватает холодной северной зимой.

 

Джариш

Джариш готовят везде — от придорожных закусочных до дорогих ресторанов. Основные ингредиенты этого деликатеса — молотые зерна пшеницы, карамелизованный лук, йогурт и мясо. Продукты могут показаться слишком банальными, но их сочетание рождает настоящий шедевр.

 

Шиш-барак

Шиш-барак — нежные пельмени, которые отваривают в молоке. Их готовят из мясного фарша и теста из муки и воды. Тесто начиняют фаршем, приготовленным с йогуртом, чесноком и кориандром, а сверху украшают кедровыми орешками.

 

Хамис

Ни один настоящий ценитель мясных блюд не упустит шанс воздать должное хамису. Вареное мясо и мягкий нежный полупрозрачный лук, щедро приправленные местными специями, рождают изысканно-нежное сочетание.

 

Ташриб

Приготовленный с мясом или курицей суп ташриб наливают на хлеб, который впитывает ароматный соус. Во время праздничных застолий ташриб нередко выступает в качестве главного блюда. Секрет его вкуса заключается в восхитительном сочетании мяса с местными специями.

 

Тедмадж

Это блюдо представляет собой смесь трюфелей, нута, вигны и крупы (очищенные зерна разных злаковых), которую на один день замачивают в воде, а затем готовят до растворения и подают, полив прозрачным маслом.

 

Напиток марис

Для приготовления этого напитка финики без косточек перемешивают с водой, затем экстрагируют сок и фильтруют его. Прохладный сладкий напиток марис превосходно освежает в жаркие дни.

Путешествуйте ответственно

Путешествуйте ответственно

Переверните ваше устройство.
Слишком маленькое окно. Увеличьте для более комфортного просмотра.