Блюда региона Неджд, местные блюда Эр-Рияда Блюда региона Неджд, местные блюда Эр-Рияда

Столичная кухня

Традиционные блюда региона Неджд

Обладающая яркой индивидуальностью кухня региона Неджд породила традиции и рецепты, которые ассоциируются также со всей страной. Под влиянием здешней топографии и пустынного климата местные жители отдают предпочтение обильной и полезной еде. В меню много калорийных тушеных блюд, а также блюд на основе пшеницы и риса, приправленных ароматными специями.

У каждой семьи есть собственные рецепты, передающиеся из поколения в поколение. Традиционно блюда Неджда готовятся медленно и с любовью, а результат, несомненно, стоит ожидания.

Для приготовления скромной сытной каши джариш берут пшеничную муку грубого помола, несколько сортов мяса и помидоры (по желанию). К сваренным вместе ингредиентам добавляют карамелизованный лук. Еще один пряный дуэт — матазиз и маркук. В эти блюда, напоминающие пасту, кладут кусочки мяса, питательные овощи, а также кружочки теста из пшеничной или ржаной муки, приготовленные в томатном соке. Единственная разница заключается в том, что кружочки теста в маркуке крупнее и имеют более нежную консистенцию.

Популярное лакомство хинайни относится к традиционным зимним сладостям региона Неджд. Кусочки обжаренного белого хлеба смешивают с мягкими финиками без косточки и размягченном маслом. Обычно хинайни едят в качестве десерта, но оно также может быть и самостоятельным блюдом.

Клейджа — бисквитное тесто с начинкой в виде узорчатых кружков, которые создаются с помощью специальной деревянной формы. Родина этого печенья — богатая финиками провинция Эль-Касим. В качестве начинки используется однородная финиковая паста или смесь орехов с сахаром. Клейджа служит прекрасным дополнением к кофе гахва, которое подают в чашечке финджан.

Популярный масабиб — маленькие саудовские блинчики из бездрожжевого теста с цельнозерновой мукой. Обжаренные блинчики окунают в мед или финиковый сироп. Лукаймат — шарики из теста, которые жарят во фритюре до золотисто-коричневого цвета и появления хрустящей корочки, а затем посыпают сахарной пудрой или сбрызгивают медом. Обычно их едят в качестве закуски или калорийного десерта. Лукаймат — одно из любимых лакомств местных жителей, которое можно купить в киосках с уличной едой по всему региону.

Рестораны:

  • Najd Village
    Najd Village — старейший и самый популярный в Эр-Рияде ресторан традиционной кухни региона Неджд. Аутентичная атмосфера, напоминающая о богатом культурном наследии, и восхитительная еда пробуждают чувство ностальгии по прошлому.
    Instagram: najdvillagesa
    Посмотреть расположение на Google Maps
  • Tuwaren Restaurant
    В ресторане Tuwaren подают не только ароматные кушанья Неджда, но и целый калейдоскоп блюд из всех регионов Саудовской Аравии. Согласно традиции, гости в обеденном зале рассаживаются на полу.
    Instagram: tuwaren_sa
    Посмотреть расположение на Google Maps
  • Ресторан Halib Wahil
    Посетителям этого ресторана предложат традиционные блюда, в числе которых джариш, горсан, масабиб, хинаини и лукаймат, а также богатый выбор сортов горячего чая.
    Instagram: haleb_w_hell
    Посмотреть расположение на Google Maps