Дары Эш-Шаркии: культура на столе

Рис хассави

Хассави, который выращивают в обширном оазисе Эль-Хаса, — один из самых дорогих сортов риса. Этот злак с красновато-коричневыми зернами растет только при нетипично высоких температурах. Он очень питательный, и местные жители не жалеют на него денег. Прекрасным дополнением к блюду парового риса хассави служит жареная или приготовленная на гриле рыба.

Мухаммер

Традиционное блюдо мухаммер — это сочетание сладкого риса со здешними специями и финиковой патокой. Его часто едят с местной рыбой, жареной или приготовленной на гриле. Чтобы вкус риса полностью раскрылся, его предварительно отваривают, а затем обрабатывают паром.

Кабса с креветками (макбус)

Возможно, вам знакома кабса, которая считается самым популярным блюдом страны, но доводилось ли вам пробовать кабсу с креветками? Это более легкий вариант пряного блюда из риса, который по достоинству оценят любители морепродуктов.

Вадма хисавия

Это блюдо готовят с измельченными сушеными сардинами, гранатом и цитроном (или лимоном). Подают его с зеленым луком, редиской и рукколой.

Фатир

Фатир — разновидность местной лепешки. Вначале замешивают мягкое тесто из муки, воды и соли, затем его делят на части, придают форму и выпекают на плоской сковороде до готовности.

Саго

В Восточной провинции этот богатый сахаром продукт из комочков сердцевины саговой пальмы часто подают к завтраку во время месяца Рамадан. Хотя блюдо сладкое, оно обладает освежающим эффектом.

Балалит

Балалит — традиционное блюдо из вермишели. Едят его либо со сладкими добавками — сахаром, кардамоном и розовой водой, либо в соленом варианте — с пассерованным луком, картошкой и жареным луком.

Афуса

Как известно, в Королевстве производятся некоторые из лучших сортов фиников мира. Афуса — десерт из измельченных мягких фиников в виде густой клейкой массы. Это нечто вроде пудинга, вобравшего в себя всю сладость фиников.