Зимняя кухня: блюда, которые стоит попробовать

Бакила

Одно из самых сытных блюд, бакила, готовится путем смешивания размятых фиников с порошком растения Samah, произрастающего на севере страны. Бакила особенно популярна среди местных жителей в регионе Эль-Джауф, поскольку зимой температура опускается здесь почти до минимальных значений по стране.

Салиг

Салиг — популярное зимнее блюдо в регионе Хиджаз, которое готовится из риса, вареного в курином бульоне с молоком. В результате получается ризотто с насыщенным сливочным вкусом и кусочками сочного цыпленка.

Хинаини

Хинаини обладает высокой питательной ценностью, и его очень легко приготовить. Вам понадобятся три основных ингредиента: финики, пшеничная мука второго сорта и топленое масло. Сверху готовое блюдо, которое вполне заменяет отдельный прием пищи, можно украсить свежими сливками.

Пустынные трюфели

Примерно через неделю после первых зимних дождей охотники за трюфелями отправляются на поиски этих особенных грибов в пустынях на востоке страны. Они следуют по тропам и ищут специальные знаки, о которых им рассказывали предки. В этих местах растет множество видов пустынных трюфелей, из которых наиболее ценится зубеди. Его можно использовать для приготовления супа или даже добавить в кабсу — он обязательно улучшит вкус любого блюда.

Матазиз

Это сытное рагу готовится из кусочков теста небольшого размера, тушеных в горшочке с мясом, овощами и специями. Тесто впитывает все восхитительные ароматы рагу, и как только вы его попробуете, вам будет трудно остановиться.

Абу Фарва (каштаны)

Каштаны, собранные в начале зимы, обжаривают и подают с медом или топленым маслом — прекрасная закуска во время зимнего пикника.

Миндальный кофе в хиджазском стиле

Нет ничего лучше чашки горячего кофе в холодный зимний день. Но это не совсем обычная чашка: кофе содержится только в названии, но не в самом напитке. Тем не менее, вам может понравиться нетрадиционное сочетание молока с ближневосточными специями, молотым миндалем и рисовой мукой.

Джариш

Джариш, рецепт которого передается из поколения в поколение, представляет собой кашеобразное блюдо. Этот сытный обед, согревающий в зимние месяцы, готовится из измельченной пшеницы, риса, мяса или курицы и покрыт большим количеством карамелизированного лука.

Каждый повар должен уметь готовить классический вариант джариша, который является идеальным блюдом для завершения трапезы в саудовском стиле, помогающим согреться в прохладные вечера.

Асида

Путешествуя по стране, вы обнаружите, что местные деликатесы различаются в зависимости от региона. Но асида — это одно из немногих традиционных блюд, которое до сих пор популярно во всем королевстве. Обманчивая своей простотой, асида готовится из муки грубого помола. Иногда в ней делается надрез, который затем заполняется топленым маслом или медом.

Овсяный суп

Среди разнообразного выбора вкусных супов, которые можно найти в Саудовской Аравии, выделяется шорба, или суп из курицы и овсяных хлопьев. Тарелка этого горячего и сытного супа обязательно порадует вас зимой.

Чай «Карак»

Чай «Карак» имеет прекрасный вкус благодаря обилию специй. Сегодня он настолько популярен, что его можно найти практически в любой кофейне. Наиболее вероятно, что рецепт чая был заимствован у эмигрантов из Южной Азии, проживающих в королевстве.