Традиционная саудовская еда

Традиционная саудовская еда

8 местных блюд, которые стоит попробовать

Сохранить в закладках Сохранено в закладках

Еда — это важная часть путешествия, особенно, если вы хотите ближе познакомиться со страной. Спланируйте вашу поездку в Саудовскую Аравию и насладитесь разнообразными блюдами и десертами.

 

Традиционный саудовский завтрак

Начните свой день с традиционного саудовского завтрака. Выберите простой вариант, состоящий из лепешек, сыра и джема из фиников, или попробуйте острую шакшуку и сладкий банановый масуб.

Шакшука
Шакшука

Шакшука: это блюдо для завтрака готовится из яиц-пашот в томатно-луковом соусе, приправленных кайенским перцем, чили и тмином. Название «шакшука» происходит от арабского слова «шакка», что означает «держаться вместе», и указывает на способ смешивания ингредиентов. Шакшука популярна на Ближнем Востоке, а также в Северной Африке.

 

Банановый масуб: Банановый масуб делается из спелых бананов, измельченных лепешек и сливок или молока и похож на банановый хлеб. Чаще всего блюдо подают с измельченными орехами (особенно с миндалем), медом и изюмом.

Саудовский обед

«Обед является основным приемом пищи на Ближнем Востоке», - говорит специалист по истории кулинарии Маджид Аль-Муханна. По его словам, холодный жидкий йогурт (лабан) традиционно пьют на обед (особенно в центральной части Саудовской Аравии). «Йогурт не употребляют между приемами пищи, а всегда — на обед», - рассказывает Аль-Муханна. Обед также является прекрасной возможностью отведать некоторые из самых популярных блюд Саудовской Аравии, в том числе традиционную кабсу.

Кабса

Кабса: название восходит к арабскому слову «кбс», что означает «спрессованный», поскольку все ингредиенты готовятся вместе в кастрюле. Кабса — популярное национальное блюдо Саудовской Аравии. Для его приготовления используются три основных ингредиента — рис, овощи и мясо (говядина, козлятина, баранина, курица или, в особых случаях, верблюжатина). Смесь пряностей для кабсы состоит из гвоздики, корицы, шафрана, кардамона, лаврового листа, черного перца, мускатного ореха и луми (сушеного лайма).

Мартабак

Мартабак : Мартабак делается из эластичного теста и выглядит как жареный во фритюре блин с начинкой. Название блюда по-арабски означает «сложенный» — тесто особым образом складывается вокруг начинки из мяса, чеснока, яиц, карри, паприки, топленого масла, лука, мяты и кориандра. Точное место происхождения блюда не известно, но говорят, что оно было изобретено практически одновременно в Йемене и Саудовской Аравии, благодаря влиянию индусов, проживающих в обеих странах. Мартабак можно найти в киосках по всему королевству.

Саудовский ужин

Обычно на ужин подают более легкие блюда, но, по словам Аль-Муханны, ситуация меняется. Поскольку сегодня работают и мужчины, и женщины, а рабочий день становится длиннее, ужин все более походит на обед», - говорит Аль-Муханна. Вот два традиционных саудовских блюда, которые идеально подходят для завершения дня.

Джариш

Джариш (хариса): одно из старейших блюд в Саудовской Аравии готовится из измельченной пшеницы, лука, риса, мяса, бульона и специй, таких как петрушка, тмин и кориандр. Блюдо, особенно популярное в период священного месяца Рамадан, по консистенции напоминает густую кашу.

Тарид

Тарид: история этого старинного блюда восходит к доисламским временам; кроме того, считается, что оно было любимым блюдом пророка Мухаммеда. Тарид готовится так же, как тушеная баранина: халяльное мясо и овощи тушат со специями и подают на тонкой лепешке.

Ближневосточные десерты

Отпуск — идеальное время, чтобы побаловать себя восхитительными десертами, особенно в Саудовской Аравии, где существует огромное разнообразие традиционных сладостей — от выпечки до печенья из пахты.

Умм-али

Умм-али: практически все местные жители любят это печенье, название которого переводится как «мать Али». Тесто с начинкой из меда, орехов, корицы и молока выпекается до золотистого цвета. Печенье подают во многих кафе по всей стране.

Маамуль

Маамуль: тающее во рту песочное печенье начинено фисташками, грецкими орехами, миндалем и, конечно, финиками. Для придания тесту фирменного узора используют специальные деревянные формочки. Маамуль, пахнущий корицей и кардамоном, часто подают во время торжественных мероприятий в Саудовской Аравии.

— Лиза Циммерманн