Из свежих лепестков роз получается самая лучшая розовая вода.
Как приготовить розовую воду Как приготовить розовую воду

Сокровище Таифа

Саудовская Аравия: Розовая вода

Сохранить в закладках Сохранено в закладках

Почему розовая вода из Таифа считается особенной?

Для приготовления розовой воды высочайшего качества нужны уникальные розы, такие как розы Таифа. Эти цветы с особенным ароматом выращиваются в горах, на высоте около 2000 метров над уровнем моря. «Хотя их аромат напоминает аромат традиционной дамасской розы, он имеет более свежий характер и менее пряный оттенок», - объясняет парфюмер Роже Дав, автор книги «Сущность духов» (The Essence of Perfume). Вот почему розовая вода из Таифа так высоко ценится парфюмерами и шеф-поварами, а также имеет большое значение для жителей Саудовской Аравии.
Почему розовая вода из Таифа считается особенной? Почему розовая вода из Таифа считается особенной?

Лечебные свойства и кулинарная ценность розовой воды

«Розовая вода часто является секретным компонентом саудовских сладостей и даже традиционного кофе, придавая им легкий оттенок цветочной эссенции, которая хорошо сочетается с другими популярными ингредиентами, такими как мед, финики и кардамон», - говорит автор кулинарной книги Фелиция Кэмпбелл. «Попробуйте пудинг с ароматом розовой воды (мухалбия), который повсеместно готовится в священный месяц Рамадан, и насладитесь его отличительным вкусом».

Сладкий дистиллят также используется в продуктах для здоровья и красоты со времен Средневековья. Наносимый в чистом виде или в виде крема на кожу, он обладает противовоспалительными свойствами, которые могут облегчить такие заболевания, как экзема и псориаз. Также считается, что розовая вода обладает антибактериальными и антисептическими свойствами, поэтому ее используют для лечения акне, а также порезов и ожогов. Кроме того, исследования показали, что масло, получаемое из дамасской розы (которая схожа с розами из Таифа), обладает фармакологическими свойствами, действуя как антидепрессант.

 

Как самостоятельно получить розовую воду

Если вы хотите сами создать настоящий саудовский аромат, вы можете попробовать дистиллировать розовую воду у себя дома. Во-первых, тщательно выберите розы. По данным Университета Вермонта, красные и розовые розы с насыщенным цветом и толстыми лепестками имеют самый интенсивный аромат (вот почему из роз Таифа производят особенно высококачественный дистиллят). Вам понадобится большая кастрюля с крышкой (желательно стеклянной), стеклянная миска меньшего размера и несколько пакетов со льдом. Далее следуйте этим инструкциям:

  1. Промойте свежие лепестки роз, чтобы удалить грязь, мусор или насекомых.
  2. Поставьте миску в центр кастрюли и разложите вокруг лепестки роз.
  3. Добавьте столько воды, чтобы покрыть лепестки. Вода не должна попадать в миску.
  4. Накройте кастрюлю перевернутой крышкой, чтобы конденсат стекал внутрь. Под стеклянной крышкой вы сможете наблюдать за процессом дистилляции.
  5. Поместите пакет со льдом на крышку. Холод способствует процессу конденсации.
  6. Поставьте кастрюлю на средний огонь (вода не должна закипать). Когда лед растает, просто замените его новым пакетом со льдом.
  7. Примерно через 20–25 минут у вас должно быть достаточное количество дистиллированной розовой воды в миске, в зависимости от того, сколько лепестков вы использовали. Когда цвет лепестков розы поблекнет, процесс можно прекратить.
  8. Остудите розовую воду, перелейте ее в банку с крышкой и храните в холодильнике.

 

Как устроен завод по производству розовой воды

Если вам интересно понаблюдать за процессом дистилляции в более крупном масштабе, посетите фабрику роз Аль-Гади, расположенную недалеко от центра Таифа. В сезон сбора урожая, с начала марта по конец апреля, туристы могут совершить экскурсию по фабрике, наблюдая за тем, как местные фермеры выстраиваются в очередь, чтобы взвесить розовые лепестки на старинных весах. Под крышей из гофрированного железа находится 100 традиционных медных дистилляторов, в каждый из которых закладывают десятки тысяч лепестков, чтобы получить несколько литров розовой воды — стоимость 12 г достигает 1600 саудовских риалов (почти 430 долларов США). За сезон команда из 15 сотрудников, которые работают практически круглосуточно, обрабатывает до 100 миллионов лепестков роз.

Вы можете узнать больше о продукции из роз Таифа на сайте visitsaudi.com.