每个假种皮(果肉)都包裹了一粒种子。
沙特水果:石榴

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沙特水果:石榴

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从远古时代起,石榴就已遍布地生长在地中海和阿拉伯半岛之中,其中也包括沙特阿拉伯。石榴甚至在古兰经中也常被提及——在此石榴被描述为“天堂的恩赐”之一。直至今日,阿尔巴哈塔伊夫地区的农场每年都会在超过20万棵的石榴树上收获3万吨的果实。

沙特水果:石榴

要让石榴树开始结果实需要三到四年的时间,并且在树开始开花大约六个月之后才会达到收获期——果实的采收通常会在沙特的7月至10月时进行。这种果实离开树之后不会继续催熟,因此农民必须在收获开始之前便对测试它的熟度。用手指轻拍时,水果应当会发出敲击金属的声响。之后必须将其从树枝上剪下,而不能用手将果实拔下来。

尽管红石榴是最具标志性的,但沙特当地有一个叫做“mangulati”的品种——它的颜色从红色到粉红色,黄色到绿色不等。与所有石榴一样,它的成熟度不是通过颜色来表示,而是通过味道来表示。随着果实的成熟,种子的酸甜味将逐渐变浓。

石榴的营养价值

石榴的营养价值

石榴不仅因其令人惊叹的风味而获得殊荣,还因其健康和药用特质而倍受推崇。石榴富含纤维质和抗氧化的效果而被认为是一种超级食品,同时被认为可以帮助稳定血糖和胆固醇、减缓癌症的生长并降低患心脏病的风险。它们还富含维生素C、B5、A和E,以及矿物质,包括钙、钾和铁。种子提供了丰富的微量营养素、植物固醇、必需脂肪酸和纤维。在中东的传统民俗医学中,石榴皮粉可用于治疗烧伤和感染的伤口。干石榴皮所熬制而成的汤水则可缓解喉咙痛和消化不良。

在沙特阿拉伯如何享用石榴

在沙特阿拉伯如何享用石榴

每个假种皮(果肉)的中心都有一颗种子,周围则是一层由半透明的薄皮所包裹住的细嫩多汁的果肉。整个假种皮都是可食用的,质地松脆,果汁可口。在沙特阿拉伯,这种水果在成熟的各个阶段都可被使用,酸味石榴代替柠檬作为菜肴和饮料中的重要调味,果汁则可以被蒸馏成酸甜的蜜糖和果糖浆,成熟的果肉则会被当作豪华的时令小吃来食用。

在石榴的产季时,石榴将会被添加到果盘之中——石榴将会被切成两半以露出种子,并作为招待的标志提供给客人食用。果粒还可以用作咸味菜肴和沙拉上的装饰。 (要制作简单的黄瓜丁和石榴籽沙拉,只需将2杯黄瓜丁与1杯种子混合,再加入新鲜柠檬汁和少许盐即可。)但是在沙特阿拉伯享用石榴的最热门方式是前往新鲜果汁摊中购买一杯果汁,或者也可以就这么直接享用这种松脆的果粒零食。

如何将石榴去皮

如何将石榴去皮

享用这种水果最困难的部分之一就是想出如何有效率的获取其中的果粒。首先,将石榴在坚硬的表面上滚动以疏松内部的种子,然后切掉石榴“花”的顶部,然后便可沿着白髓切成片状,或者更加简单地用手将水果剥成两半。您可以用手指边吃边剥,也可以一次性的全部剥出,这样可以用于沙拉或菜肴之中。如果要取出所有果粒,请将切好的石榴瓣浸入一碗水中,然后用手指将其取出(这样可以防止红色的果汁流得到处都是),或者可以将切好的石榴的种子面朝下放在一个碗上,然后用勺子敲击以便将种子从皮中去除。

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— 由 Felicia Campbell 编写

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