抚慰灵魂,来自北方的佳肴

抚慰灵魂,来自北方的佳肴

让人身心温暖的料理

焦夫的美味料理

Mansaf

与许多做法简单的北部菜肴不同,曼萨夫(Mansaf)。它是经由被称为Jameed的发酵酸奶肉汤中煮制羊肉所制成的,之后再将这道菜放置在一个大盘的姜黄饭中食用。通常也加入松子和杏仁作点缀,仅需看一眼就能让人垂涎三尺。

 

Bakeela

巴戚拉(Bakeela)这个地区独有的菜肴,它是用甜度最高的枣子经由揉制而成,并与一种名为Samah的植物细粉混合在一起。最后在这道菜上头淋上大量的酥油,为北方寒冷的冬天提供了能温暖身心的暖意。

 

Jareesh

无论是路边的小摊、还是豪华的高档餐厅,Jareesh在两者之中都相当容易找到。这个美味的佳肴是由磨碎的小麦、焦糖化的洋葱、酸奶和肉类炖制而成。也许这听起来可能很普通,但是所有食材合在一起的味道总是能让人眼前一亮。

 

Sheesh Barak

Sheesh barak是一种用牛奶煮熟,类似于馄饨的菜肴。细碎的肉末包裹在由面粉和水所制作成的面团中,煮熟之后便会在上面放上酸奶、大蒜、香菜和松子仁。

 

Hamees

任何一位肉类爱好者都必须尝尝Hamees这道料理。它将煮熟的肉与质地柔软、细嫩、半透明的洋葱混合在一起,当地香料的香气和肉的油脂混合在一起、一同煮制,创造出了奇妙而细致的口味。

 

Tashreeba

Tashreeba可以用红肉或鸡肉制成,底下则垫着面包——这些淀粉则会彻底吸收美味浓郁的肉汁——这道菜通常是一场盛宴的重点菜色。这是一道肉类与地方香料完美融合的美味佳肴。

 

Tedmaj

将松露、鹰嘴豆、豇豆和去壳的各种谷物在水中浸泡一天,然后炖到可以融入汤里的软烂,最后在上面加上澄清的酥油即可食用。

 

Marees Drink

这种饮料是用去核的蜜枣加上水搅拌制成的,然后将会把得出的果汁过滤、去掉杂质。这是一种凉爽而甜美的饮料,清爽而完美。