阿拉伯咖啡是如何制作的呢?

KSA的国民饮料

阿拉伯咖啡(Qahwa)101:阿拉伯咖啡是如何制作的呢?

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现在,咖啡在世界几乎每个地方都可以享用,而这种饮料首先是从中东地区开始流行起来的。一些食品历史学家说这个起源可以追溯到1000多年以前,传说中有一个九世纪的埃塞俄比亚山羊牧民注意到其某些灌木丛的鲜红色浆果对他的羊群具有着刺激作用。 (小科普,我们所谓的咖啡豆实际上是樱桃般的水果的种子)。于是他自己试着嚼了果子,并发现了果子提神的效果,牧民决定将浆果带到附近的修道院。但是,他送给浆果的和尚不赞成使用这类型的刺激物质,并将其扔入火中。然而这又让浆果释放出了诱人的香气,吸引了寺院中的其他僧侣,他们迅速从炭烬中救出了烤豆,将​​它们磨碎并溶解在热水中,接下来发生的事情大家都知道了。

达拉(Dallah)式咖啡

咖啡最终流向了麦加和埃及,然后在16世纪中传到了土耳其,最后步向了欧洲。也许由于咖啡在这里悠久的历史,它成为了整个中东地区热情好客的象征。 “这是向来到沙特的客人提供饮料的第一选择,”传统食品文献记录家Majed Al Muhanna说。它可以在活动、社交聚会和婚礼以及私人住宅、办公室,当然还有咖啡馆中饮用。

达拉(Dallah)式咖啡

阿拉伯咖啡(或是阿拉伯语的Qahwa)通常(尽管并非总是如此!)是指由阿拉伯咖啡豆制成的咖啡。 Al Muhanna说,尽管阿拉伯咖啡经常与土耳其咖啡相提并论,但它的浓厚度却鲜为人知,因为它的“口味浓郁是因为使用了香料”,穆巴拉纳(Al Muhanna)说道,以及阿拉伯咖啡的饮用方法也是其中因素。

 

阿拉伯咖啡的制作方法:达拉(Dallah)式咖啡

 

阿拉伯咖啡是由轻度或重度烘焙的咖啡豆制成的。 尽管咖啡的冲煮方法各不相同,但阿拉伯咖啡通常会在煮沸之后直接未经过滤的直接饮用(黑咖啡)。 这类饮品通常不添加糖,但是根据您在王国中的地理位置,您的咖啡可能使用藏红花、肉桂、豆蔻或丁香冲泡。 至于服务方面,店家会使用叫做达拉的咖啡壶,服务员一次只会倒入少量咖啡,仅仅覆盖杯子的底部(被称为finjal)。 除非您提出了不想继续饮用,否则招待您的人或是服务员将持续给您倒少量的咖啡。 为了中和其苦味,咖啡通常搭配甜食一起食用,例如枣、坚果或蜜饯。

达拉(Dallah)式咖啡

地区性的差异

 

“您在王国中越往北走,咖啡的颜色就会越深,”Al Muhanna说,每个地区都有不同的烘焙偏好,香料也会影响冲泡的颜色。他补充说:“在西南地区,他们使用的香料配方与中部和北部地区不同。”甚至有一种由咖啡豆壳制成的咖啡,在王国的南部地区能找到。" Al Muhanna说:“由于使用了咖啡豆壳和nakhwah香料,这种咖啡往往呈棕绿色。”

 

你可以在 "2022年沙特咖啡年 "倡议的平台上了解更多信息。

阿拉伯咖啡中咖啡因含量高吗

阿拉伯咖啡中咖啡因含量高吗?

 

是的,这是种高咖啡因的饮品,一次少量的饮用。 Al Muhanna说:“南部地区所制作的咖啡中的咖啡因含量较低。”而且,虽然许多喝咖啡的国家/地区都会在早上的时候饮用咖啡,但沙特人也很常在深夜喝咖啡。 Al Muhanna说:“饮用的最佳时间是日落前的下午,经过漫长的一天后饮用咖啡来恢复活力。”

 

探索甜点咖啡

 

沙特王国悠久的咖啡历史造就了甜品咖啡馆,这是个将咖啡与甜食完美搭配在一起的地方