Tabuk: A History in Transit

探索沙特北部的关口——塔布克的当地料理

美味的碰撞:塔布克的大煮锅

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塔布克是个由多元文化地区所组成的地方,让这里做出的佳肴不仅拥有当地的特色,而且还受到邻国的不小的影响。他们使用的食材种类跟当地地形一样五花八门。

在大多数塔布克人的餐桌上,您会发现海鲜类鱼菜都是黎凡特(Levant)地区风格的。这个地区的菜色所使用的材料和烘培方法可能会根据当时的季节和天气而加以变化。当地人在夏季时所使用的海鲜与冬季为了要保暖所食用的多肉菜肴之间找到了完美的平衡。无论是什么季节,一整年都能在菜单上找到一些经典料理。

When Flavors Meet: Tabuk’s Cooking Pot

由于受约旦的烹饪料理影响颇多,Shrak、Alrashoof和Mansaf料理成为塔布克地区的经典菜。Mansaf是由烤饼、肉、米饭和主要食材Jameed——干奶制成。

在沙特阿拉伯,每顿饭都像是种社交活动,绝大多数菜肴都是与人一起分享的。 Magloba是塔布克最受欢迎的菜肴之一,由和红肉或白肉一起煮熟的米饭,配上蔬菜——大多数的地方都会使用茄子或者花椰菜。

塔布克凉爽的气候确保在冬季时,当地人的餐桌上将提供丰盛的美食——像是Mafruka和Jamariah都是在餐桌上特别受欢迎的料理。这两种料理都为寒冬的日子里提供温暖和能量,它们的烘培方法也是独特的:将面粉和水揉成的面团放置到一个圆盘是,并将其埋进热煤之下烘烤。最后将面包切成小块,与枣子、蜂蜜和酥油混合。

塔布克地区以其沿海地势而让它的海鲜菜肴著名远洋,其中最出名的则是Siyadiah菜。

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