由新鲜采摘的玫瑰花瓣来制作最好的玫瑰水。
如何制作玫瑰水

塔伊夫的宝物

沙特的玫瑰水

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塔伊夫的玫瑰水为何如此特别?

独特的玫瑰就能做出独一无二的玫瑰水,塔伊夫的高品质玫瑰就被选为加工成优质的玫瑰水的原料。 塔伊夫玫瑰生长在海拔2,000米左右的山区,这里的微气候是影响它气味的主要因素。 “它的气味类似于传统的大马士革玫瑰,但塔伊夫玫瑰的香气更加清爽,并少了些后调的胡椒味”,《香水的本质》作者Roja Dove解释说。 这个特性让调香师、厨师和沙特阿拉伯人对塔伊夫玫瑰水爱不释手。
塔伊夫的玫瑰水为何如此特别?

玫瑰水对于烹饪和健康的益处

食谱作者费利西亚·坎贝尔(Felicia Campbell)说道:“玫瑰水通常是口味丰富的沙特甜点或是传统咖啡中的秘密食材。这种散发出淡淡的花香,可与蜂蜜、蜜枣和小豆蔻等其他传统口味很好地搭配。”Muhalbiyah是斋月中的主要料理,这是一种带着玫瑰花香布丁,也是享受玫瑰水独特风味的最佳方法之一。”

自中世纪以来,玫瑰水也已用于健康和美容产品,可以直接使用或加在乳霜之中涂抹在皮肤上,而它的抗炎特性可以缓解湿疹和牛皮癣等症状。据说玫瑰水还具有抗菌和防腐性能,因此可用于治疗痤疮以及割伤和烧伤。此外,研究表明从大马士革玫瑰(与塔伊夫玫瑰相近)中提取的油具有药理作用,并具有抗抑郁的作用。

 

如何在家里自己蒸馏出玫瑰水

如果您还想在家中制作正宗的沙特阿拉伯香水,则可以尝试蒸馏自己的玫瑰水。首先,请仔细选择玫瑰。根据佛蒙特大学的说法,颜色较深,花瓣浓密的红色和粉红色玫瑰具有最强烈的玫瑰香味(这就是塔伊夫玫瑰可制成特别高品质馏出物的原因)。首先您将需要一个带盖的大锅(最好是玻璃盖)、一个比锅小的玻璃碗和几袋冰。接着请按照以下步骤开始吧:

  1. 将新鲜的玫瑰花瓣冲洗干净,以清理任何灰尘、碎屑或虫子。
  2. 在锅的中央放置一个碗,并在碗周围放上花瓣。
  3. 添加适量的水以覆盖玫瑰花瓣,要注意不要让水流入碗中。
  4. 将锅盖倒置放在锅盖上,以使将冷凝水流入碗中。使用玻璃制的锅盖的话,就能让您方便的观察蒸馏的过程。
  5. 将一袋冰块放置在盖子的顶部,冷却有助于结露现象。
  6. 将准备好的锅放到火炉上,并开启中火(不能煮沸锅中的水)。如果在制作过程中冰袋融化的话,仅需换上另一个冰袋即可。
  7. 在大约20到25分钟后,您将会在碗中得到一定分量的蒸馏玫瑰水,这具体取决于您使用了多少花瓣来制作。当玫瑰花瓣的颜色褪色时,即可以停止蒸馏。
  8. 放凉之后将玫瑰水倒入广口瓶中,并存放在冰箱中。

 

专业的玫瑰水蒸馏厂

如果您对于大规模的蒸馏过程感兴趣的话,请在拜访沙特阿拉伯时参观Al Gadhi玫瑰工厂。在3月初至4月底的收获季节可以参观距塔伊夫的中心不远的工厂。在此期间,您可以看到当地农民在外面列队,以老式的磅秤称重玫瑰花瓣。该工厂的100台传统铜蒸馏器在波纹铁皮屋顶下排列,并且在蒸馏季节中不停地保持运转。每个锅一次会蒸馏成千上万的花瓣,以产生几升的玫瑰水——而12克的玫瑰水就可以卖到1600沙特里亚尔(约合430美元)。在一个收获季节中,由15人所组成的团队可以每天24小时的处理近1亿朵玫瑰花瓣。

在visitsaudi.com上了解在塔伊夫可以在哪里买到玫瑰衍生产品的更多信息。

 

—由 Didi Gluck(迪迪·格鲁克)编写——他是一位超过超过20年的资深记者,报导了不少有关于旅行、休闲和文化的文章。在Travel + Leisure、JWM、Marie Claire、Harper's Bazaar、Elle等出版物上都能看见他的文章。

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